Resep Buntut Sapi Kecap yang Legit dan Gurihnya Bikin Nagih
Buntut sapi terkenal karena hidangan sop buntut yang sudah legendaris di Indonesia. Selain diolah sebagai sop, olahan daging sapi ini juga bisa menjadi hidangan lainnya, lho.
Salah satunya adalah buntut sapi kecap yang dibuat dengan paduan bumbu kecap dan rempah-rempah yang simpel tapi enak. Yuk, coba resep di bawah ini, dan jangan lupa simak tips memasaknya, ya!
Bahan yang digunakan
Bahan-bahan yang harus disiapkan untuk membuat buntut sapi kecap bawang:
- 1 kg buntut sapi
- 1 potong jahe
- 3 siung bawang putih
- 50 gr bawang bombay
- 2 lembar daun salam
- 150 ml kecap manis
- 3 butir cengkih
- ¼ butir pala
- 2 sdm mentega
- 2 sdm kaldu jamur
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
Cara membuat
Berikut cara membuat buntut sapi kecap bawang:
- Potong terlebih dahulu buntut sapi sesuai selera, lalu cuci bersih hingga tidak ada darah dan kotoran yang menempel.
- Didihkan air, setelah itu masukkan potongan buntut dan rebus hingga mendidih kembali.
- Sembari menunggu buntut matang, memarkan jahe dan pala lalu cincang bawang putih dan bawang bombai.
- Setelah air mendidih, tiriskan buntut sapi dan buang air rebusan pertama. Siapkan panci lagi untuk merebus kembali, lalu masukkan jahe dan daun salam. Setelah mendidih, masukkan buntut sapi dan rebus hingga empuk dan matang.
- Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu dan harum, lalu masukkan tumisan bawang ke dalam air rebusan buntut sapi.
- Masukkan semua sisa bahan mulai dari kecap manis, mentega, cengkeh, kaldu jamur, merica bubuk, dan garam.
- Masak hingga air meresap dan buntut benar-benar empuk, koreksi rasa dan sajikan dengan sedikit hiasan bawang goreng di atasnya.
Tips memasak
Buntut sapi yang dijual di pasaran biasanya terbagi menjadi dua kategori, yaitu buntut impor dan buntut lokal. Buntut impor biasanya memiliki lemak yang lebih tebal dibandingkan dengan buntut lokal. Pilihlah buntut sapi yang lapisan lemaknya tidak tebal agar tidak terlalu berminyak setelah matang.
Proses perebusan buntut juga harus diperhatikan agar buntut sapi benar-benar matang dan empuk. Saat merebus buntut yang kedua, gunakan api kecil saja, agar bumbu meresap dengan baik.
Kandungan gizi buntut sapi
Buntut disebut sebagai salah satu bagian sapi yang tinggi kolesterol, padahal hal tersebut tidak seutuhnya benar. Berikut kandungan gizi buntut sapi di setiap 100 gram.
- 262 kalori
- 14.34 gram lemak
- 141 miligram kolesterol
- 10 miligram kalsium
- 3.6 miligram zat besi
Selain kandungan nutrisi di atas, buntut sapi juga mengandung nutrisi lainnya. Meskipun tidak membuat kadar kolesterol dalam tubuh naik, mengonsumsi buntut sapi harus secukupnya saja, ya.
Manfaat mengonsumsi buntut sapi
Dari berbagai nutrisi yang terkandung di dalamnya, buntut sapi juga mengandung kolagen, elastin, dan keratin. Ketiga kandungan ini dipercaya dapat membentuk struktur jaringan kulit dan menjaga kesehatan kulit.
Seperti daging sapi, buntut sapi juga mengandung protein dan kalsium yang bermanfaat untuk pertumbuhan sel tubuh. Kalsium juga membantu menjaga kesehatan tulang dan mencegah penyakit osteoporosis.
Jadi, hidangan buntut sapi tidak menjadi penyebab penyakit kolesterol ya. So, aman dikonsumsi asal porsinya cukup dan tidak berlebihan. Jangan lupa recook resep buntut sapi kecap di atas, dan terapkan juga tipsnya!
