Resep Butter Rice Cake Rasa Kelapa dengan Saus Daun Bawang

1. 180 gr santan

2. 50 gr susu full cream

3. 55 gr gula pasir

4. ¼ sdt garam

5. ½ sdt ekstrak vanili

6. 40 gr mentega tawar, suhu ruang

7. 1 butir telur ukuran besar

8. 140 gr tepung beras ketan

9. 20 gr tepung tapioka

Bahan lainnya:

1. 2 sdm mentega tawar yang sangat lembut atau mudah dioleskan, untuk mengoles cetakan

Bahan saus celup kelapa dan daun bawang:

1. 120 gr santan

2. 57 gr air

3. 2 sdm gula pasir

4. 2 sdt tepung maizena

5. ⅛ sdt garam

6. 1 sdt daun bawang iris tipis (bagian hijau saja, bisa ditambahkan lebih banyak jika suka)

1. Masukkan santan, susu, gula, garam, dan mentega ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga semua bahan larut, jangan sampai mendidih. Biarkan dingin hingga suhu ruang, lalu tambahkan telur dan vanili, aduk rata.

2. Campur tepung beras ketan dan tepung tapioka. Tuang campuran santan dan aduk hingga halus. Saring campuran dan diamkan selama 15 menit agar tepung menyerap cairan sepenuhnya. Sementara itu, panaskan oven hingga 175 derajat Celsius.

3. Olesi loyang dengan mentega. Aduk adonan perlahan, lalu tuang adonan hingga sekitar ¾ penuh. Panggang selama 30–35 menit, hingga bagian luar berwarna cokelat dan renyah.

4. Setelah matang, segera balik kue dari loyang agar bagian bawahnya tetap renyah dan lembap. Sajikan hangat, bisa langsung atau dicelupkan ke dalam saus kelapa dan daun bawang.

5. Untuk membuat saus, campurkan santan, air, gula, garam, dan tepung maizena dalam panci. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan mengental.

6. Angkat dari api, lalu tambahkan irisan daun bawang dan aduk rata. Sajikan hangat atau dingin, sesuai selera.

1. Gunakan santan berkualitas. Santan kental dan gurih meningkatkan aroma kelapa dan meningkatkan rasa.

2. Jangan didihkan campuran santan. Cukup panaskan hingga mentega, gula, dan garam larut sepenuhnya.

3. Pastikan campuran sudah dingin sebelum menambahkan telur. Jika masih panas, telur bisa matang sebelum waktunya dan menghasilkan tekstur yang aneh.

4. Ayak campuran sebelum dipanggang. Metode ini membuat campuran lebih halus dan hasil akhirnya lebih lembut tanpa gumpalan.

5. Diamkan campuran selama 15 menit. Jangan memanggangnya terburu-buru, karena waktu istirahat ini memungkinkan tepung untuk sepenuhnya menyerap cairan.

6. Olesi cetakan dengan mentega hingga merata. Tips ini tidak hanya membuat kue lebih mudah dikeluarkan, tetapi juga membuat pinggirannya lebih renyah dan lebih harum.

7. Isi cetakan sekitar tiga perempat penuh. Jangan terlalu penuh, karena adonan akan mengembang saat dipanggang.

Butter rice cake rasa kelapa dengan saus daun bawang benar-benar memiliki kombinasi rasa yang unik. Teksturnya yang renyah di luar, kenyal di dalam, dan aroma kelapa yang harum membuat camilan ini sulit ditolak. Tidak perlu menjadi ahli kue untuk membuatnya sendiri di rumah!