Resep Cake Natal Klasik, Pas Dinikmati Bersama Keluarga 

Bahan kue:

1. 250 gram mentega, dilembutkan

2. 250 gram gula muscovado terang atau gelap

3. 4 telur besar, suhu ruangan

4. 1 sendok makan treacle hitam (opsional)

Bahan kering:

1. 275 gram tepung terigu serbaguna

2. 1½ sendok teh campuran rempah (atau campuran kayu manis, merica Jamaika, dan cengkeh)

3. 75 gram almond kupas, dicincang

Buah kering:

1. 175 gram kismis

2. 500 gram kismis hitam

3. 350 gram sultana

4. 350 gram ceri glasé, dibelah dan dibilas

Cairan:

1. 150ml brandy atau sherry (plus ekstra untuk memberi 'makanan' ke kue)

2. Kulit jeruk dari 2 buah jeruk

Untuk penutup:

1. 3 sendok makan selai aprikot (dihangatkan)

2. Gula halus untuk taburan

3. 675 gram marzipan

Untuk royal icing (opsional):

1. Putih telur dari 3 butir telur

2. 675 gram gula halus, ayak

3. Jus dari setengah lemon

4. 1½ sendok teh gliserin

1. Merendam buah kering: Di dalam mangkuk besar, gabungkan semua jenis buah kering seperti kismis, kismis hitam, sultana, dan ceri glasé. Tuangkan brandy atau sherry ke dalam campuran buah tersebut, lalu tambahkan kulit jeruk dari dua buah jeruk. Aduk rata dan tutup dengan plastik wrap. 

Diamkan buah ini selama minimal 3 hari. Aduk setiap hari untuk memastikan semua buah terendam dengan merata. Semakin lama kamu merendam buah, semakin kaya rasa kue yang akan kamu dapatkan.

2. Menyiapkan loyang kue: Setelah buah kering selesai direndam, saatnya menyiapkan loyang kue. Ambil loyang berukuran 23 cm bulat dan lapisi dengan dua lapisan kertas roti yang telah diolesi mentega. Hal ini akan mencegah kue lengket dan memastikan kue matang dengan merata. 

Sementara itu, panaskan oven pada suhu 140 derajat celcius. Pastikan oven sudah cukup panas sebelum memasukkan adonan kue agar kue dapat matang sempurna, ya.

3. Mencampur adonan kue: Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan gula muscovado sampai lembut. Tambahkan telur satu per satu, pastikan setiap telur tercampur rata sebelum menambahkan yang berikutnya. Kalau kamu memakai treacle hitam, tambahkan juga pada tahap ini.

Setelah adonan menjadi halus, masukkan tepung terigu sedikit-sedikit dan campuran rempah seperti kayu manis, merica jamaika, dan cengkeh. Aduk sampai rata. Setelah itu, masukkan almond cincang dan buah kering yang telah direndam. Aduk perlahan agar buah gak hancur dan tercampur rata dalam adonan.

4. Memanggang kue: Setelah adonan siap, tuangkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan permukaannya. Panggang kue di tengah oven selama sekitar 4 sampai 4½ jam. Proses pemanggangan ini membutuhkan waktu lama supaya kue matang secara merata tanpa terbakar. 

Pastikan untuk memeriksa kematangan kue dengan cara menusukkan tusuk gigi atau lidi ke tengah kue. Jika bagian atas kue terlalu cepat cokelat, kamu bisa menutupnya dengan aluminium foil agar gak terbakar.

5. Mendinginkan dan menyimpan kue: Setelah kue selesai dipanggang, biarkan kue mendingin dalam loyang selama beberapa jam. Setelah itu, pindahkan kue ke rak kawat agar udara dapat mengalir dengan bebas. Agar kue tetap lembap dan kaya rasa, tusuk bagian atas kue dengan tusuk gigi dan tuangkan sedikit brandy. Proses ini disebut "feeding" kue dengan alkohol dan dapat meningkatkan rasa serta kelembapan kue.

6. Marzipan dan icing: Setelah kue benar-benar dingin, saatnya memberi lapisan marzipan. Panaskan selai aprikot dan oleskan ke seluruh permukaan kue untuk membantu marzipan menempel. Giling marzipan sampai tipis dan rapikan di atas kue. 

Untuk lapisan royal icing, kocok putih telur hingga berbusa, kemudian tambahkan gula halus sedikit-sedikit, jus lemon, dan gliserin hingga terbentuk puncak kaku. Oleskan royal icing ini ke atas marzipan dengan hati-hati dan biarkan kering sebelum menyajikan kue.

1. Waktu perendaman yang lebih lama: Salah satu rahasia untuk menghasilkan kue  atal yang enak adalah dengan merendam buah kering selama mungkin. Semakin lama kamu merendamnya, semakin kaya dan lezat rasa buah yang menyerap cairan brandy. Idealnya, biarkan buah terendam selama 3-7 hari agar kue menjadi lebih kaya rasa. Perendaman yang cukup juga membantu buah tetap lembap dan memberikan kelembutan pada tekstur kue, lho.

2. Menambahkan alkohol pada kue: Agar kue tetap lembap dan bertahan lebih lama, kamu bisa memberi 'makanan' alkohol pada kue setiap beberapa minggu sekali. Caranya, tusuk-tusuk bagian atas kue yang telah dingin dan tuangkan sedikit brandy atau sherry ke dalam lubang-lubang tersebut. Ini akan menjaga kelembapan kue sekaligus memberikan rasa yang lebih mendalam.

3. Memanggang pada suhu rendah: Pemanggangan pada suhu yang terlalu tinggi dapat menyebabkan bagian luar kue cepat matang sementara bagian dalamnya belum matang sempurna. Oleh karena itu, pastikan oven kamu dipanaskan pada suhu 140 derajat celsius untuk memastikan kue matang merata tanpa terbakar. Kesabaran sangat penting dalam memanggang kue ini, karena semakin rendah suhu memanggang, semakin lembap dan matang sempurna kue yang dihasilkan.

4. Proses pendinginan yang tepat: Setelah kue selesai dipanggang, sangat penting untuk membiarkannya mendingin dengan perlahan. Jangan terburu-buru memindahkan kue dari loyang sebelum kue cukup dingin. Kue yang didinginkan dengan baik akan tetap lembap dan gak mudah rusak. Proses ini juga membantu kue menyerap alkohol yang ditambahkan, membuat rasanya semakin nikmat.

5. Marzipan agak kering sebelum diberi icing: Agar marzipan menempel dengan baik pada kue, pastikan marzipan yang kamu gunakan agak kering sebelum melapisi kue dengan royal icing. Setelah marzipan dilapisi selai aprikot, biarkan kue mengering selama beberapa jam agar marzipan gak terlalu lembek dan royal icing dapat menempel dengan sempurna. Hal ini akan memberikan tampilan kue yang lebih rapi dan estetik.

Dengan mengikuti resep cake natal klasik, kamu bisa membuat hidangan untuk Natal yang memikat. Cake ini bukan hanya menjadi bagian dari tradisi Natal, tetapi juga bisa menjadi suguhan istimewa yang dinikmati sepanjang musim liburan!