Resep Cake Puding Cincau, Paduan Tekstur Lembut dan Kenyalnya Pas

Bahan cake:

1. 200 gr tepung terigu prosed/serbaguna
2. 125 gr margarin, cairkan
3. 150 gr gula pasir
4. 150 ml santan cair (1 bungkus santan instan air)
5. 2 butir telur
6. 1 sdm bubuk cokelat
7. 1/2 sdm SP
8. 2 tetes pasta dark chocolate

Bahan Lapisan Puding 1:

1. 1 sachet agar agar (7 gr)
2. 1 sdt tepung maizena
3. 200 ml santan cair
4. 30 gr gula pasir
5. 3 tetes pasta dark chocolate

Bahan Lapisan Puding 2: 

1. 1 sachet bubuk agar agar (7gr)
2. 500 ml santan cair (1 bungkus santan 500 ml air)
3. 60 gr gula pasir
4. 1/2 sdt tepung maizena

Bahan tambahan:

1. 2 gelas cincau yang sudah dipotong kotak-kotak

1. Pertama, buat cake terlebih dahulu. Mixer SP, gula pasir, dan telur hingga putih berjejak.
2. Masukkan margarin cair, santan, dan pasta dark cokelat. Mixer dengan kecepatan rendah sampai tercampur.
3. Ayak tepung terigu dan bubuk di atas adonan cair lalu aduk dengan spatula sampai halus. Pastikan tidak overmix agar adonan tidak bantat.
4. Panaskan oven pada suhu 170 derajat celsius. Masukkan adonan ke loyang ukuran 20x20x7 cm yang sudah dilapisi dengan margarin. Hentakkan loyang lalu panggang dalam oven dengan api bawah 20 menit kemudian api atas selama 10 menit. 
5. Setelah matang, segera sisihkan dan biarkan dingin.
6. Untuk membuat puding lapisan 1, campurkan gula pasir, bubuk agar-agar, dan tepung maizena. 
7. Tuangkan santan cair pada panci lalu masukkan campuran agar-agar dan pasta dark cokelat. Masak hingga mendidih sambil diaduk terus agar tidak menggumpal.
8. Segera tuangkan puding ke atas cake yang sudah dibuat. 
9. Selanjutnya, untuk membuat lapisan puding kedua caranya sama.
10. Setelah puding matang, segera tuangkan ke atas lapisan puding 1. Taburi dengan potongan cincau ke seluruh permukaan puding. 
11. Tunggu puding set lalu masukkan dalam kulkas. Nikmati ketika dingin agar rasanya lebih segar.

1. Sekilas cincau hitam memiliki tekstur yang kenyal, ketika ditekannmudah hancur. Ini merupakan ciri-ciri cincau hitam yang bagus. Hindari memilih cincau yang keras, dikhawatirkan mengandung bahan berbahaya seperti formalin. Kandungan formalin pada cincau membuat tekstur cincau lebih kering, tidak licin, dan mudah berair.  
2. Cincau yang bagus berwarna cokelat di bagian tepinya, biasanya hal ini menunjukkan kalau cincau dibuat dengan bahan alami. 
3. Cincau yang hitam pekat biasanya dicampur dengan pewarna tekstil. Untuk mengetahui hal ini, caranya cukup mudah. Rendam cincau selama 30 menit, jika air berubah warna berarti cincau sudah dicampur dengan pewarna tekstil.
4. Pilih cincau yang tidak berbau asam, tengik, dan tidak berbau bahan kimia.
5. Agar lebih aman, pilih cincau dalam kemasan. Lebih higienis dan lebih mudah saat memeriksa tekstur, warna, dan bau cincau.
6. Hindari memilih cincau yang bergelembung, hal ini menandakan cincau belum matang. 

Rasa dan tekstur cake puding cincau memberikan perpaduan yang enak ketika dimakan bersamaan. Rotinya yang lembut menyatu dengan sensasi kenyal dan manis dari puding cincau. Pas banget dinikmati di sing hari saat cuaca sedang panas..