Resep Capcay Jamur Enoki yang Nikmat untuk Menu Makan Malam

1. 1 buah brokoli ukuran sedang
2. 2 buah wortel ukuran sedang, potong bundar tipis
3. 3 bungkus (sekitar 300 gram) jamur enoki
4. 1 buah sosis ayam atau sapi, potong bundar
5. 5 buah bakso ikan, iris menjadi 3-4 bagian
6. 1/2 buah bawang bombai, iris tipis memanjang
7. 3 siung bawang putih, cincang kasar
8. 3 buah cabai rawit, iris tipis
9. 2 buah cabai merah, iris tipis
10. 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
11. 1 sendok teh kecap ikan
12. 1 sendok teh kecap asin
13. 1 sendok teh minyak wijen
14. 1-2 sendok makan saus tiram
15. garam secukupnya
16. lada bubuk secukupnya
17. kaldu bubuk secukupnya
18. air secukupnya 
19. minyak goreng secukupnya

1. Potong kuntum brokoli, kemudian rendam dengan air garam selama 10-15 menit. Tiriskan dan bilas dengan air mengalir. Potong brokoli kecil-kecil.
2. Potong bagian akar jamur enoki dan pisahkan menjadi 2-3 bagian. Cuci bersih dengan air mengalir dan tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai setengah matang, kemudian masukkan semua cabai dan lanjutkan menumis sampai bumbu harum.
4. Masukkan wortel dan tumis sampai setengah empuk.
5. Tuang air secukupnya dan masak sampai mendidih.
6. Masukkan brokoli, sosis, dan bakso ikan, kemudian bumbui dengan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, kecap ikan, kecap asin, minyak wijen, dan saus tiram. Aduk merata dan koreksi rasanya.
7. Tuang air larutan tepung maizena dan aduk merata hingga kuah mengental. 
8. Masukkan jamur enoki dan aduk perlahan. Masak sebentar sampai jamur agak layu. Jika sudah, matikan api.
9. Pindahkan capcay dan kuahnya ke piring saji.
10. Capcay jamur enoki siap disajikan untuk lauk pendamping makan nasi.

1. Isian capcay bisa menyesuaikan dengan selera. Kamu bisa memasukkan bahan atau sayuran lain yang menjadi favoritmu, seperti kembang kol, pokcoy, jamur kancing, jamur kuping, dan sebagainya.
2. Kalau suka kuahnya lebih kental, kamu boleh menambah takaran tepung maizenanya.
3. Sebaliknya, kalau tidak suka kuah kental, cukup tambahkan sedikit tepung maizena atau bahkan tanpa tepung maizena sama sekali.

Bagaimana, mudah sekali cara membuat capcay jamur enoki di atas, kan? Apalagi bahan-bahannya juga mudah ditemukan di pasaran dan harganya terjangkau kantong.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 3-4 porsi dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 45-60 menit. Buruan cobain!