Resep Capcay Sayur Pedas

1. 1 ikat sawi hijau atau caisim, ambil daunnya saja dan iris daunnya
2. 1/2 buah sawi putih, iris daunnya kecil-kecil
3. 1 buah wortel ukuran sedang, kupas dan iris bundar agak tipis
4. 1/2 bonggol kembang kol, potong kecil
5. 1 bonggol kecil brokoli, potong kecil
6. 1 batang daun bawang, iris tipis
7. 10 butir bakso ikan, iris tipis
8. 2 buah sosis sapi besar, iris tipis
9. 2 butir telur ayam, goreng orak-arik
10. 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 2-3 sdm air 
11. air secukupnya
12. minyak goreng secukupnya
13. bawang merah goreng secukupnya

Bahan bumbu:

1. 5 buah cabai merah besar, iris serong tipis
2. 5 buah cabai hijau, iris serong tipis
3. 10 buah cabai rawit, iris tipis
4. 7 siung bawang putih, geprek dan cincang kasar
5. 5 siung bawang merah, cincang kasar
6. 1/2 siung bawang bombai, iris tipis memanjang
7. 2-3 sendok makan saus tiram
8. 1 sendok teh minyak wijen
9. garam secukupnya
10. lada bubuk secukupnya
11. kaldu bubuk secukupnya

1. Cuci bersih bahan-bahan yang sekiranya perlu untuk dicuci dengan air mengalir. Tiriskan.
2. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombai, serta semua cabai sampai harum dan layu.
3. Masukkan wortel, kembang kol, sawi putih, dan brokoli. Tumis sampai ketiganya setengah matang.
4. Tambahkan bakso ikan dan sosis. Tumis sebentar.
5. Tuang air secukupnya dan masak sampai mendidih. 
6. Masukkan sawi hijau, telur orak-arik, daun bawang, saus tiram, minyak wijen, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata.
7. Tuang air larutan tepung maizena dan aduk sampai mengental. Koreksi rasanya.
8. Jika sudah pas dan semua sayuran empuk, matikan api.
9. Pindahkan masakan ke piring saji dan beri taburan bawang merah goreng di atasnya.
10. Capcay sayur kuah pedas siap disajikan.

1. Tingkat kepedasan capcay bisa menyesuaikan dengan selera. Kalau suka yang lebih pedas lagi, kamu boleh menambah takaran cabainya atau diberi tambahan saus sambal.
2. Bahan isian, baik sayuran atau bahan-bahan hewani, yang digunakan juga bisa menyesuaikan dengan selera masing-masing. Kalau ada stok ayam, kamu bisa merebusnya terlebih dahulu selama dua kali sampai matang, kemudian disuwir-suwir dan air rebusan kedua bisa dijadikan kaldu untuk memasak capcay ini.
3. Penggunaan tepung maizena berguna untuk mengentalkan kuah. Kalau gak suka kuah kental, kamu bisa skip tepung maizenanya.

Itu dia resep capcay sayur pedas yang gak hanya simpel, tapi juga hasilnya nikmat dan membuat makan jadi semakin berselera.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 3-5 porsi dan estimasi waktu memasak kurang dari satu jam. Selamat memasak!