Resep Carabikang Karamel Gula Merah, Manis Gurihnya Pas di Lidah
Bentuknya unik seperti bunga mekar menjadikan carabikang jadi salah satu kue basah yang masih eksis hingga sekarang. Kue basah ini terbuat dari campuran adonan tepung beras, tepung terigu, santan, dan gula yang dipanggang. Berkat kombinasi bahan adonan inilah menghasilkan kue carabikang bertekstur empuk serta memiliki rasa manis gurih yang lezatnya bisa diadu dengan jajanan kekinian.
Cara membuat carabikang gak suli sehingga kamu bisa bikin sendiri di rumah. Resep carabikang karamel gula merah di bawah ini dapat dijadikan panduanmu dalam membuat kue basah berbentuk bunga mekar. Perpaduan gula merah, gula pasir, dan santan memunculkan rasa carabikang yang lebih mantul.
Bahan Carabikang Gula Merah
- 250 gram tepung beras
- 125 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sachet susu kental manis
- 1 butir telur
- 700 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan
- 120 gram gula pasir
- 130 gram gula merah
Cara Membuat Carabikang Gula Merah
- Masukkan gula pasir ke dalam wajan, lalu masak di api kecil sampai terkaramelisasi. Bila gula pasir sudah terkaramelisasi, kemudian tambahkan gula merah lalu aduk dan biarkan meleleh.
- Setelah gula merah meleleh, kemudian masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan daun pandan lalu lanjut masak air gula sampai larut dan mendidih sambil terus diaduk.
- Bila sudah larut dan mendidih lalu matikan api. Biarkan air gula santan menghangat. Sisihkan.
- Di dalam wadah berukuran besar campurkan tepung beras, tepung terigu, dan telur. Kemudian tuangkan air gula santan secara bertahap ke dalam bahan adonan sambil diaduk menggunakan whisk sampai tercampur rata.
- Sesudah rata, lalu hentikan proses mengaduk kemudian saring adonan. Sisihkan. Panaskan cetakan teflon kue bikang di api sedang cenderung kecil.
- Selanjutnya tuang adonan ke dalam teflon kue bikang yang sudah panas. Panggang adonan kue carabikang sampai matang.
- Jika kue carabikang sudah matang lalu angkat dan biarkan hingga dingin. Setelah dingin, taruh kue carabikang di atas gelas lalu bentuk dengan tutup botol plastik.
- Kemudian mekarkan bagian pinggir kue carabikang dengan cara ditekan ke bawah. Lakukan proses membentuk kue carabikang seperti bunga mekar sampai selesai.
- Carabikang karamel gula merah siap disajikan.
Tips Membuat
- Pastikan air gula santan sudah hangat atau dingin saat akan dimasukkan ke dalam bahan adonan. Sebab, jika masih panas menjadikan adonan kue jadi matang.
- Saring adonan untuk memisahkan bagian yang bergerindil sehingga menghasilkan kue carabikang yang lebih halus dan lembut.
- Gunakan cetakan teflon berbentuk cekung supaya nantinya kue carabikang bisa dibentuk seperti bunga mekar.
- Jangan terlalu penuh menuang adonan ke dalam cetakan teflon supaya gak meleber. Karena kalau meleber menjadikan adonan saling merekat.
- Saat dituangkan ke dalam cetakan teflon jangan lupa untuk sesekali mengaduk adonan. Dengan sesekali diaduk menjadikan adonan terhindar dari mengendap.
- Setelah matang segera rendam cetakan berisi kue carabikang di dalam wadah berisi air dingin serta kain handuk. Kemudian tutup adonan dan biarkan dingin. Teknik ini bisa mencegah carabikang dari teksturnya yang mengeras.
- Harap tidak menekan tutup botol ke kue carabikang terlalu keras karena bisa membuatnya jadi hancur. Kalau sudah hancur, carabikang pun gagal dibentuk seperti bunga mekar.
Jika biasanya kerap menemukan carabikang dengan tampilan warna-warni, kini kamu bisa menikmati carabikang dengan warna cokelat gula merah. Meski hanya satu warna, kreasi carabikang ini memiliki rasa yang naik level. Kombinasi manis gurihnya bikin ketagihan ngemil carabikang karamel gula merah. Coba bikin yuk!
