Resep Ceker Goreng Tepung, Simpel dan Hasilnya Krispi

Bahan rebusan ceker:

1. 500 gram ceker ayam
2. 3 siung bawang putih
3. 2 ruas jari kunyit
4. 1/2 sendok makan ketumbar utuh
5. 1 batang serai
6. 800 ml air
7. 1/2 sendok makan garam
8. 1 sendok teh kaldu ayam bubuk

Bahan bumbu krispi:

1. 10 sendok makan tepung terigu protein rendah
2. 3 sendok makan tepung maizena
3. 1/2 sendok makan bawang putih bubuk
4. 1/2 sendok teh lada bubuk
5. 1 sendok teh garam
6. 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
7. 1/2 sendok teh baking powder
8. 1 butir telur 
9. 3 sendok makan air

1. Potong kuku ceker dan bersihkan seluruh permukaannya hingga benar-benar bersih. Lalu, haluskan bawang putih, kunyit, dan ketumbar hingga lembut. 
2. Tak tertinggal, gepreklah serai hingga gepeng. Campurkan bumbu halus tadi bersama 800 ml air dan serai.
3. Aduk-aduk dan biakan hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan ceker ayam, garam, dan kaldu ayam bubuk. 
4. Aduk-aduk kembali dan biarkan selama 20 menit hingga ceker menjadi empuk. Sambil menunggu, buatlah bahan celupan kering dan basah yang akan dijadikan bumbu krispi. 
5. Caranya, campurkan tepung terigu protein rendah, tepung maizena, bawang putih bubuk, lada bubuk, garam, kaldu ayam bubuk, dan baking powder menjadi adonan kering. 
6. Sementara itu, campurkan telur dan 3 sendok makan air. Aduk-aduk hingga tercampur rata menjadi celupan  basah. 
7. Jika sudah 20 menit berlalu, segera angkat ceker tadi dan tiriskan. Biarkan sejenak hinga dingin. 
8. Lalu, baluri dengan celupan basah dan kering secara bergantian. Lakukan sebanyak 2 atau 3 basuhan hingga seluruh permukaan ceker terutup tepung. 
9. Hasilnya, goreng menggunakan minyak goreng penuh yang panas dengan api sedang. Masaklah sambil seseklai diaduk hingga kering dan berubah warna menjadi kuning keemasan. 
10. Jika memang sudah matang, langsung saja angkat dan tiriskan. Sekarang, ceker goreng tepung krispi siap disajikan. 

Untuk penggunaan bawang putih bubuk pada celupan kering, sebenarnya tidak apa-apa jika tidak menggunakannya. Rasanya tetap sama enaknya. Hanya saja, rasa gurih dari masakan ini sedikit berkurang. 

Meski ada beberapa orang yang memasak camilan ini dengan tidak merebus ceker terlebih dahulu, resep yang satu ini tentu lebih enak. Karena cekernya memang sudah matang dan bumbunya meresap sampai ke dalam. 

Sajikan resep ceker goreng tepung krispi ini dengan saus sambal pedas kesukaanmu. Jika dijadikan lauk nasi, jangan sampai absen sambal matahnya. Rasanya pasti tambah nikmat dan bikin nagih. Kalau kamu berani memulai bisnis kuliner, makanan ini bisa menjadi salah satu menunya. Bagamana menurutmu?