Resep Ceker Pedas Saus BBQ, Ide Lauk Gampang dan Praktis

Bahan-bahan :

1. 500 gram ceker ayam
2. 1 batang daun bawang, iris tipis
3. 4 siung bawang putih
4. 4 siung bawang merah
5. 7 buah cabe rawit
6. 5 buah cabe merah
7. 2 sdt kaldu jamur
8. Penyedap rasa secukupnya
9. Gula dan garam secukupnya

Bumbu Saus BBQ :

1. 4 sdm saus BBQ
2. 3 sdm saus sambal
3. 1 sdt kecap asin
4. 1 sdt kecap manis
5. 1 sdt paprika bubuk
6. ½ sdt merica bubuk

1. Rebus ceker ayam yang sudah dicuci bersih hingga teksturnya empuk.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe merah dan cabe rawit menggunakan chopper.
3. Campurkan semua bumbu saus BBQ ke dalam mangkuk dan aduk hingga semua tercampur rata.
4. Tuang sedikit minyak di atas wajan, masukkan daun bawang dan bumbu yang sudah dihaluskan lalu tumis hingga harum.
5. Masukkan bumbu BBQ yang sudah dicampur ke dalam wajan. Lalu masukkan ceker ayam.
6. Taburkan penyedap rasa, gula, garam, dan kaldu jamur lalu aduk hingga merata.
7. Tuang sedikit air rebusan ceker lalu oseng-oseng selama 10 menit.
8. Ceker pedas saus BBQ siap dihidangkan.

Ceker pedas saus BBQ yang sudah matang bisa langsung kamu angkat dan pindahkan ke atas piring. Sajikan dengan nasi putih atau bisa juga nasi merah jika kamu sedang diet.

Santap ceker pedas saus BBQ selagi masih hangat. Ceker ayam yang empuk dengan bumbu saus BBQ yang pedas manis dijamin bikin kamu tambah nasi terus.

Jika dibandingkan dengan bagian ayam yang lain, ceker memang memiliki bau yang lebih amis dan menyengat. Cara menghilangkan bau amis pada ceker ayam adalah dengan memarinasi menggunakan perasan lemon atau jeruk nipis sebelum diolah.

Selain memarinasi dengan lemon ataupun jeruk nipis, bau amis pada ceker ayam juga bisa dihilangkan dengan merebusnya bersama rempah-rempah. Merebus ceker ayam bersama jahe dan bawang putih yang sudah digeprek dijamin akan menghilangkan  bau amisnya yang menyengat.

Salah satu masalah yang dihadapi saat mengolah ceker adalah ceker yang tidak empuk walau sudah dimasak. Berikut ini beberapa tips yang bisa kamu coba agar ceker masakanmu bisa empuk sempurna saat disajikan.

1. Cara pertama adalah dengan menggeprek ceker perlahan menggunakan lumpang sebelum direbus. Setelah digeprek, rebus ceker selama dua kali. Rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan busa yang mengembang, sedangkan rebusan kedua untuk mengempukkan ceker.
2. Cara kedua untuk mengempukkan ceker adalah dengan menggoreng ceker terlebih dahulu. Goreng ceker sebentar sampai berkulit lalu rendam di dalam air dingin selama 2 jam. Setelah itu tekstur ceker dijamin akan empuk.
3. Cara ketiga mengempukkan ceker adalah dengan menggunakan teknik 5-30-7. Pertama rebus ceker dalam air mendidih selama 5 menit, kemudian diamkan di atas kompor selama 30 menit dengan api yang sudah mati dan panci yang ditutup. Langkah selanjutnya adalah dengan menyalakan api dan lanjut memasak selama 7 menit.

Gimana, udah ngiler belum dengan resep ceker pedas saus BBQ di atas? Segera bikin, yuk, dan hidangkan untuk menu buka puasa keluargamu!