Cheesy cottage pie adalah hidangan panggang klasik khas Inggris yang terdiri dari lapisan daging sapi cincang berbumbu, sayuran, dan kentang tumbuk. Dalam resep ini, diberi topping keju yang dipanggang hingga meleleh dan berwarna keemasan.
Hidangan ini pada dasarnya adalah casserole, di mana bahan-bahannya disusun berlapis dalam satu wadah lalu dipanggang hingga matang sempurna. Pilihan tepat bagi siapa saja yang menyukai hidangan kaya rasa keju. Catat resepnya biar gak lupa!
2 sdm minyak goreng
400 gr daging sapi cincang
Garam dan merica bubuk, secukupnya
1 sdm minyak goreng tambahan
1 buah bawang bombai, cincang
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm pasta tomat
1 buah tomat besar, potong-potong
1 buah paprika besar, potong dadu
1 sdt bubuk paprika
1 sdt campuran rempah (mixed herbs)
120 ml air
130 gr kacang polong beku
1 sdm kecap inggris
1 sdm tepung terigu
Segenggam daun peterseli, cincang
Bahan topping kentang tumbuk:
1 kg kentang, kupas dan potong-potong
1 sdt garam, untuk merebus kentang
3–4 sdm mentega
Sejumput bubuk pala
2 butir telur utuh
Keju parmesan parut, secukupnya
Garam dan merica bubuk, secukupnya
Bahan topping keju:
Keju mozzarella parut, secukupnya
Keju cheddar parut, secukupnya
Bahan salad pendamping:
Daun selada, secukupnya
1 buah bawang merah besar (red onion), iris tipis
½ buah mentimun, iris
Segenggam lobak, iris tipis
Segenggam tomat ceri, belah dua
1 sdm saus salad (salad cream) atau mayones
1 sdt mustard dengan biji (seeded mustard)
Sejumput garam dan merica bubuk
Panaskan 2 sdm minyak, lalu tumis daging sapi giling selama 4–5 menit. Bumbui dengan garam dan merica, lalu angkat dari wajan dan sisihkan.
Potong dadu kentang, lalu rebus dalam air yang sudah diberi garam (1 sdt garam) selama 15–20 menit hingga empuk.
Panaskan 1 sdm minyak di wajan yang sama. Tumis bawang bombai selama 3–4 menit, lalu masukkan bawang putih dan pasta tomat. Masak selama 1–2 menit hingga harum.
Masukkan potongan tomat dan masak selama 2–3 menit, lalu tambahkan paprika. Masak lagi selama 2–3 menit.
Bumbui dengan garam, merica, bubuk paprika, dan campuran rempah kering (mixed herbs). Tuangkan 120 ml air, tambahkan kacang polong beku, dan masak selama 2–3 menit.
Masukkan kembali daging ke dalam wajan, lalu tambahkan kecap inggris dan tepung terigu. Aduk hingga tercampur rata dan saus mulai mengental.
Tambahkan cincangan peterseli, aduk sebentar, lalu pindahkan campuran daging ke dalam loyang tahan panas dan ratakan permukaannya.
Haluskan kentang rebus bersama mentega, bubuk pala, telur, keju parmesan, garam, dan merica hingga lembut.
Ratakan kentang tumbuk di atas lapisan daging, lalu taburi dengan keju mozzarella dan cheddar parut.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 derajat Celsius selama sekitar 15 menit, hingga keju meleleh dan berbuih, serta bagian atasnya berwarna kuning keemasan.
Sambil menunggu, siapkan salad menggunakan selada, bawang bombai merah, mentimun, lobak, dan tomat ceri. Campurkan salad cream, seeded mustard (mustard dengan biji utuh), garam, dan merica untuk membuat saus salad (dressing).
Keluarkan cheesy cottage pie dari oven dan sajikan hangat bersama salad segar. Siap dinikmati.
Masak isian daging hingga sausnya mengental. Langkah ini memastikan isian cottage pie terasa gurih dan juicy tanpa membuat lapisan kentang tumbuk di atasnya menjadi lembek.
Buat kentang tumbuk yang halus dan bebas gumpalan. Rebus kentang hingga benar-benar empuk sebelum ditumbuk bersama mentega, telur, dan keju parmesan.
Gunakan campuran keju mozzarella dan cheddar untuk cita rasa keju yang lebih mantap. Hindari memanggang terlalu lama agar lapisan atas tidak gosong sementara bagian dalamnya tetap lembut.
Cheesy cottage pie ini sangat cocok bagi siapa saja yang menyukai hidangan gurih dan kaya rasa keju. Isian dagingnya terasa gurih dengan aroma rempah yang menggugah selera, sementara kentang tumbuknya terasa lembut dan creamy berkat campuran mentega dan keju parmesan!