Resep Chicken Florentine Pasta, Perpaduan Ayam dan Bayam Lezat

1. 226 gr pasta dasi kupu-kupu atau pasta berbentuk tabung

2. 454 gr ayam suwir

3. 6 sdm mentega

4. 3 siung bawang putih, iris tipis

5. 1 bawang merah shalot, cincang halus

6. 240 ml kaldu ayam rendah sodium, atau 240 ml air dan 1/2 sdt kaldu bubuk

7. 180 ml anggur putih kering (dry white wine), bisa diganti dengan 180 ml air dan 1–2 sdt lemon atau cuka apel

8. 240 ml krim kental

9. 70 gr keju parmigiano Reggiano parut

10. 170 gr bayam bayi (baby spinach)

11. Garam dan merica secukupnya

12. 480 ml air rebusan pasta, tidak harus dipakai seluruhnya

13. 3 sdm peterseli cincang halus

1. Rebus air dalam panci besar hingga mendidih. Jangan lupa tambahkan garam agar pasta tidak hambar. Sambil menunggu air panas, kamu bisa mulai menyiapkan bahan lainnya.

2. Panaskan wajan besar dengan api sedang hingga rendah, lalu tambahkan mentega hingga meleleh. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum dan berwarna keemasan, sekitar 3-4 menit. Hal ini adalah langkah penting untuk menciptakan basis rasa yang benar-benar harum.

3. Tuangkan white wine dan kaldu ayam, lalu besarkan api. Saat memasak, kikis bagian bawah wajan menggunakan spatula kayu untuk menghilangkan semua sisa tumisan yang lengket. Masak hingga cairan berkurang sekitar setengahnya, kurang lebih 3 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang.

4. Sekaligus, rebus pasta hingga 1 menit sebelum al dente. Hal ini penting karena nantinya pasta akan terus dimasak di dalam saus.

5. Tambahkan krim kental dan bayam ke dalam saus, lalu biarkan mendidih selama beberapa menit hingga saus mulai mengental. Bayam juga akan layu dan menyatu dengan kuahnya.

6. Cicipi sausnya terlebih dahulu, lalu bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Setelah itu, masukkan ayam suwir dan masak kembali dengan api kecil agar semua bumbu menyatu lebih baik.

7. Masukkan pasta ke dalam wajan, lalu aduk rata hingga semuanya terlumuri saus. Masak lagi sebentar hingga pasta benar-benar al dente dan sausnya meresap. Jika sudah matang, segera matikan api.

8. Terakhir, tambahkan keju parut dan aduk hingga meleleh. Jika kuahnya terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan pasta sedikit demi sedikit hingga teksturnya creamy dan halus. Cek kembali rasanya, sesuaikan garam dan merica bila perlu, lalu siap disajikan.

1. Jangan memasak pasta terlalu lama. Masak saja sampai hampir al dente, karena nanti akan terus dimasak dengan kuahnya. Kalau terlalu lama, hasilnya bisa lembek dan kurang enak.

2. Manfaatkan sisa tumisan yang lengket di wajan. Jangan membuangnya, itulah sumber rasa terbaik. Saat menambahkan kaldu/anggur, kikis bagian bawah wajan agar semua rasa tercampur ke dalam saus. Ini menghasilkan rasa yang sangat berbeda.

3. Sesuaikan kekentalan saus menggunakan air pasta. Jika kuahnya terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan pasta. Hal ini membuat teksturnya halus dan lembut tanpa membuatnya terasa encer dan hambar.

Tak hanya enak, resep chicken florentine pasta ini juga terasa mewah tanpa harus ribet. Jenis menu yang cocok untuk self reward setelah seharian beraktivitas. Yang lebih seru lagi, resep ini mudah banget dikustomisasi sesuai selera!