Resep Chicken Katsu ala Hokben yang Rasanya Gurih dan Renyah Maksimal

1. 300 gram fillet dada ayam

2. ½ sendok teh garam

3. ½ sendok teh merica bubuk

4. Minyak goreng secukupnya

Bahan pelapis:

1. 120 gram tepung terigu

2. ½ sendok teh merica bubuk

3. ½ sendok teh garam

4. ½ sendok teh bawang putih bubuk

5. ½ sendok teh kaldu ayam bubuk

6. 1 butir telur

7. 100 gram tepung roti kasar

1. Cuci bersih daging ayam, lalu potong fillet dan bagi menjadi 2 bagian. Caranya dengan membelah mendatar tiap bagian menjadi dua, selanjutnya tutup dengan plastik wrap.

2. Pukul-pukul tiap lembar daging ayam dengan pemukul daging menjadi agak lebih tipis dari sebelumnya.

3. Lumuri daging dari setiap lembarnya dengan menambahkan bumbu garam dan merica hingga rata. Setelah itu bisa disisihkan.

4. Siapkan wadah ukuran sedang, lalu campurkan bahan tepung terigu, merica, garam, bawang putih bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Aduk hingga tercampur rata.

5. Lumuri setiap lembar fillet ayam dengan campuran tepung tersebut, lalu celupkan ke dalam telur kocok. Lanjut, lumuri kembali dengan tepung roti kasar.

6. Goreng fillet ayam dalam minyak goreng yang cukup banyak. Jika minyak sudah panas kemudian ayam bisa langsung digoreng secara bertahap hingga matang.

7. Jika sudah berubah warna dengan tampilan luar golden brown, maka bisa diangkat dan tiriskan.

8. Sajikan chicken katsu dengan pelengkap sesuai selera masing-masing.

1. Supaya tampilannya lebih autentik dan mirip seperti sajian ala Hokben, maka dengan menambahkan taburan wijen sangrai di atas nasi dan sedikit mayones Jepang adalah trik yang mudah ditiru.

2. Jika ingin membuat versi katsudon yaitu dengan balutan campuran telur dan saus maka katsu perlu dimasak sebentar dengan saus dashi-kecap dan telur kocok yang dituang di atasnya sebelum disajikan. Namun, ini tergantung selera masing-masing.

3. Sebab prose menggorengnya menggunakan teknik deep frying, maka kamu perlu meniriskan sedikit lebih lama katsu dengan tisu dapur atau rak kawat supaya minyak hasil penggorengan bisa turun dan hasilnya renyah.

4. Sebagai pelengkap dari chicken katsu ala Hokben, maka kamu bisa menambahkan pelengkapnya seperti salad sayur seperti wortel dan kol yang diiris tipis dengan mayones serta nasi putih hangat.

Proses membuatnya yang tidak terlalu rumit membuat chicken katsu ini jadi digemari oleh berbagai kalangan. Meski tanggal tua sekalipun, kamu masih bisa menikmati enaknya chicken katsu yang mirip dengan yang disajikan di Hokben. Ini bisa menjadi alternatif menarik bagi pencinta masakan Jepang yang ingin bereksperimen di dapur sendiri. Jika benar membuatnya, maka bisa saja melebihi rasa versi restoran. Jangan lupa recook, ya!