Banyak orang familiar dengan karaage, salah satu ayam goreng Jepang yang terbalut dalam campuran tepung dan bertekstur cukup renyah. Namun, selain itu, masih ada sajian serupa yang tidak kalah enak. Namanya tatsutaage.
Bisa dibuat dari aneka macam daging, termasuk ayam sekalipun. Masakan ini punya tekstur pelapis yang lebih garing dan ringan. Bahan yang disiapkan juga lebih sedikit, lho! Makanya, simak resep chicken tatsutaage untuk suguhan di rumah berikut ini.
300 gram paha ayam fillet
1 sdm soy sauce
1 sdm sake, atau kombu dashi
1 siung bawang putih
Secukupnya tepung kentang (potato starch)
Secukupnya minyak goreng
Pertama-tama, bersihkan paha ayam terlebih dahulu di air mengalir, lalu tekan-tekan pakai tisu dapur. Potong bite size atau sesuai selera, sisihkan.
Dalam mangkuk bersih, masukkan campuran bumbu; soy sauce, sake atau kombu dashi, serta bawang putih parut. Campur rata.
Tambahkan ayam ke dalam adonan marinasi tersebut sambil diaduk merata. Istirahatkan minimal 30 menit.
Sambil menunggu, tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan menggunakan api sedang selama beberapa saat.
Lalu gulingkan ayam ke dalam adonan tepung kentang sampai merata, langsung masukkan ke dalam wajan.
Goreng ayam sampai kecokelatan dan matang merata, jangan lupa dibolak-balik secukupnya. Kalau sudah keemasan, segera tiriskan.
Selain bumbu di atas, kamu juga bebas memasukkan jahe parut, mirin, lada hitam, dan seterusnya untuk menambahkan ketajaman rasa.
Cek rasa soy sauce yang kamu punya. Beberapa produk bisa lebih atau kurang asin. Bila belum cukup gurih, kamu bisa menambahkan garam dan kaldu bubuk.
Bila tidak ada tepung kentang (potato starch), pelapis bisa diganti pakai maizena atau tepung tapioka. Namun, teksturnya akan sedikit berbeda.
Pastikan ayam digoreng di minyak panas yang banyak untuk memastikan ayam jadi renyah sekaligus matang sampai ke dalam.
Resep chicken tatsutaage ini jadi pilihan tepat untuk mengolah ayam goreng simpel tapi renyah di luar. Hidangan ini cocok untuk lauk makan maupun disantap sebagai camilan. Yuk, coba bikin sendiri!