Resep Chili Oil Bon Cabe yang Pedasnya Nendang dan Gurih

10 siung bawang putih, memarkan dan cincang kasar

300 ml minyak sayur 

1 sdm kecap asin

1 sdm minyak wijen

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu ayam bubuk 

25 gram cabai bubuk

Tuangkan minyak sayur ke dalam wajan, lalu masukkan bawang putih yang sudah dimemarkan dan dicincang kasar.

Masak bawang putih dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga bawang putih berubah warna menjadi kecoklatan dan aromanya harum.

Setelah bawang putih matang dan berwarna kecokelatan, segera matikan api agar bawang tidak gosong.

Tambahkan cabai bubuk ke dalam minyak panas, lalu aduk hingga tercampur rata dan cabai bubuk larut dalam minyak.

Tuangkan kecap asin dan minyak wijen, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata.

Masukkan garam dan kaldu ayam bubuk, lalu aduk hingga bumbu larut dan tercampur rata.

Biarkan chili oil hingga suhunya turun dan bawang putih serta cabai mengendap. Setelah dingin, pindahkan ke wadah bersih dan kering yang memiliki penutup rapat.

Chili oil siap digunakan sebagai pelengkap mi, pangsit, bakso, dimsum, nasi, dan hidangan lainnya.

Gunakan api kecil saat memasak bawang putih. Cara ini membuat bawang matang perlahan sehingga aromanya keluar tanpa cepat gosong.

Jangan menunggu bawang terlalu gelap. Angkat dari api saat warnanya sudah kuning kecokelatan karena bawang masih akan matang dari sisa panas minyak.

Jangan menggunakan bawang putih yang terlalu basah. Setelah dicuci, pastikan bawang benar-benar kering sebelum dicincang.

Suhu minyak yang terlalu tinggi dapat membuat cabai bubuk gosong dan menghasilkan rasa pahit, jadi sebaiknya masukkan cabai bubuk setelah kompor dimatikan.

Sesuaikan jenis cabe bubuk dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Cabe bubuk yang lebih pedas bisa digunakan jika ingin chili oil terasa lebih menyengat.

Tambahkan minyak wijen lagi setelah api dimatikan agar aromanya tetap kuat dan tidak mudah hilang karena panas.

Saring chili oil jika tidak menyukai banyak ampas, tetapi jika suka tekstur, bawang putih dan cabe bisa dibiarkan tetap berada di dalam minyak.

Gunakan wadah yang bersih dan benar-benar kering saat menyimpan chili oil agar kualitasnya lebih terjaga.

Biarkan chili oil dingin sebelum wadah ditutup rapat. Hindari menutupnya saat masih sangat panas.

Gunakan sendok yang bersih dan kering setiap kali mengambil chili oil.

Seimbangkan rasa asin dan gurih. Kecap asin, garam, dan kaldu ayam sama-sama memberikan rasa asin, jadi sebaiknya koreksi rasa secara bertahap.

Simpan dalam jumlah kecil jika dibuat untuk beberapa kali penggunaan agar tidak terlalu sering membuka wadah utama..

Untuk rasa yang lebih segar, chili oil bisa dipadukan dengan irisan daun bawang atau sedikit biji wijen saat akan disajikan, bukan dicampurkan ke seluruh stok chili oil.

Jika ingin rasa lebih gurih asam, tambahkan sedikit cuka atau air jeruk nipis saat akan makan, bukan ke dalam chili oil yang akan disimpan.