Resep Chili Oil yang Rasanya Senikmat Buatan Restoran China

Bahan utama:

1. 100 gram cabai kering
2. 250-300 ml minyak goreng
3. 1 sdm Sichuan pepper*
4. 4 siung bawang putih
5. garam secukupnya
6. penyedap secukupnya
7. gula secukupnya

Bahan rempah:

1. 1 ruas jahe
2. 2 lembar daun salam
3. 4 butir cengkih
4. 1 batang kayu manis
5. 1-2 sdm kecap asin
6. beberapa buah bunga lawang (opsional)

1. Ambil cabai kering yang sudah kamu siapkan, lalu haluskan menggunakan blender atau chopper. Kalau sudah berbentuk bubuk, pindahkan cabai ke dalam mangkuk.
2. Kupas kulit bawang putih dan jahe, lalu memarkan, boleh juga diiris kasar.
3. Siapkan wajan besar atau panci. Masukkan seluruh minyak ke dalamnya. Pindahkan panci atau wajan ke atas kompor dan nyalakan api sedang cenderung kecil.
4. Setelah itu, masukkkan bumbu rempah penunjang, seperti jahe, bawang putih, daun salam, kayu manis, cengkih, dan bunga lawang ke dalam minyak tersebut.
5. Sambil menunggu, masukkan gula, garam, dan penyedap ke dalam adonan cabai giling.
6. Kemudian, tambahkan juga kecap asin dan Sichuan pepper untuk memaksimalkan rasa pada adonan cabai giling.
7. Jika minyak sudah ter-infused dengan rempah yang dimasak bersamaan, matikan api.
8. Setelah itu, campurkan minyak dengan adonan cabai giling yang sudah dicampur bumbu perasa. Di sini, kamu bisa menuangkan minyak sembari menyaringnya, supaya sisa-sisa rempah tidak ikut masuk ke dalam wadah.
9. Kalau sudah, tinggal aduk-aduk sampai rata. Tunggu sampai adonan chili oil dingin, lalu  pindahkan ke dalam wadah kedap udara.
10. Chili oil siap digunakan kapan saja.

1. Sichuan pepper salah satu bahan penting dalam pembuatan chili oil. Bentuknya besar dan umum dijumpai di supermarket Asia. Namuun, jika sulit menemukannya, kamu bisa menggantinya dengan cabai bubuk.
2. Gunakan minyak netral untuk membuat chili oil supaya rasa cabai tidak bercampur dengan minyak. Salah satu minyak netral yang paling gampang dijumpai adalah minyak sayur.
3. Dalam proses memanaskan minyak, penting menggunakan suhu api yang kecil namun stabil supaya minyak tidak cepat panas berasap. Jika minyak dipanaskan dengan api besar dan memunculkan asap yang terlalu pekat, khawatir hal tersebut nantinya bisa merusak rasa dari chili oil itu sendiri.
4. Penggunaan rempah-rempah tambahan, seperti daun salam, kayu manis, bunga lawang, jahe, cengkih, dan sebagainya, berfungsi menambah kedalaman rasa pada chili oil.
5. Chili oil dapat dijadikan saus cocol untuk masakan seperti dimsum, gorengan, bumbu kuah mi, dan lain-lain.

Chili oil merupakan bumbu serbaguna bercita rasa pedas, gurih, dan berbumbu yang bisa dibuat stok tersendiri di rumah. Pembuatannya akan terasa lebih spesial bila kamu mengikuti resep chili oil dan tips di atas. Selamat membuat chili oil sendiri, ya!