Resep Chinese Potstickers, Dumpling yang Dimasak Satu Sisi 

Bahan saus celup:

1. 120 ml kecap asin
2. 60 gr cuka hitam China
3. 1 sdt minyak wijen
4. 2 sdt mirin
5. 1 ½ sdt madu
6. 1 cabai rawit, iris tipis (opsional)
7. 60 ml cuka beras

Bahan potstickers:

1. ¼ kubis, iris tipis
2. 450 gr daging cincang
3. 4 bawang hijau, cincang halus, sisihkan sedikit untuk hiasan
4. 3 siung bawang putih, cincang halus
5. 4 cm jahe, parut
6. 2 sdt kecap asin
7. 1 bungkus pembungkus dumpling
8. 2 sdm minyak kanola untuk memasak
9. 60 ml air untuk memasak
10. 1 ½ sdt minyak wijen yang disangrai untuk hiasan
11. Chili oil untuk hiasan (opsional)
12. Garam secukupnya

1. Gabungkan semua bahan untuk saus celup dalam mangkuk kecil. Aduk hingga merata. Sisihkan.
2. Untuk membuat isian, mulailah dengan menambahkan kubis ke dalam mangkuk besar. Bumbui dengan garam. Peras kubis dengan garam untuk melepaskan kelebihan air. Untuk menghilangkan kelebihan cairan dari kubis secara menyeluruh, peras kubis hingga sebanyak mungkin cairan keluar, lalu buang cairan.
3. Masukkan kembali kubis ke dalam mangkuk besar, kemudian tambahkan daging cincang. Aduk dengan tangan hingga tercampur rata. Setelah tercampur, tambahkan bawang hijau, bawang putih, jahe, kecap asin, dan opsionalnya, garam secukupnya. Aduk hingga rata.
4. Untuk melipat dumpling, letakkan 16-24 pembungkus dumpling di permukaan kerja. Letakkan sekitar 1-2 sdt. isian di tengah tiap pembungkus. Pastikan tidak memasukkan terlalu banyak isian.
5. Basahi seluruh tepi pembungkus dengan air menggunakan jari, lalu lipat pembungkus menjadi setengah seperti taco. Pencet bagian atas taco di tengah sambil meninggalkan dua ujung terbuka. Lipat bagian depan taco sebanyak 3 kali untuk menutupnya. Ulangi proses ini hingga isian habis.
6. Panaskan minyak kanola di wajan non-stick berukuran 10 inci atau 25 cm di atas api sedang. Setelah panas, letakkan 8-12 potstickers ke dalam wajan. Pastikan potstickers mengisi keselurahan wajan, namun, tidak bersentuhan satu sama lain.
7. Masak potstickers selama 2-4 menit atau hingga bagian bawahnya berwarna keemasan tua. Tambahkan air ke wajan dan segera tutup. kukus selama 2-4 menit atau hingga air benar-benar menguap.
8. Matikan api, lalu beri sedikit minyak wijen yang disangrai di atas potstickers. Pindahkan potstickers ke piring. Tambahkan minyak cabai serta irisan bawang hijau tipis. Sajikan dengan saus celup dan nikmati.

1. Kamu dapat mengganti cuka hitam China dengan cuka balsamic sebagai bahan yang lebih umum dan mudah ditemukan. Cuka balsamic akan memberikan rasa asam yang serupa dan sedikit manis.
2. Jika tidak memiliki mirin, kamu bisa mencampurkan sedikit gula dengan air sebagai pengganti. Campurkan 1 sdt. gula dengan 1 sdm. air untuk tiap sendok makan mirin yang dibutuhkan dalam resep.
3. Daging cincang lainnya, seperti daging ayam atau sapi, juga bisa digunakan sebagai pengganti daging babi. Pastikan memilih potongan daging yang tidak terlalu berlemak agar konsistensi isiannya tetap ideal.
4. Minyak sayur atau minyak biji raps adalah pengganti yang baik untuk minyak kanola. Keduanya memiliki titik asap yang tinggi dan rasa yang netral sehingga cocok untuk digunakan dalam menggoreng potstickers.
5. Jika tidak menemukan pembungkus dumpling di toko-toko, kamu bisa membuatnya sendiri dengan menggunakan adonan pangsit yang biasanya tersedia di supermarket atau dengan membuat adonan sendiri dari tepung terigu dan air.
6. Jika mencari variasi isian, kamu dapat mencoba menggunakan campuran sayuran, seperti jamur, wortel, atau bayam sebagai pengganti atau penambahan pada daging cincang untuk membuat potstickers yang lebih sehat dan berwarna-warni.

Ciptakan versi potstickers yang sesuai dengan preferensi dan ketersediaan bahan. Rasanya bakal sama lezat dengan versi autentik, kok! Semoga berhasil membuatnya, ya!