Resep Chinese Spring Roll, Kudapan Wajib saat Perayaan Imlek

Bahan utama:

• 15 bungkus lumpia besar berbahan dasar tepung dengan ukuran 25x25cm

Bahan isian: 

• 210 gram daging cincang, bisa pakai babi, ayam, atau sapi
• 125 gram udang, kupas dan potong dadu 
• 110 gram wortel yang sudah dibersihkan, lalu diparut 
• 30 gram taoge 
• 100 gram kucai potong-potong tipis
• 6 jamur shiitake, diiris tipis
• 2 batang daun bawang yang cincang halus 
• 110 gram bihun yang sudah dimasak, lalu dipotong menjadi beberapa bagian 
• 2 telur

Bahan perasa: 

• 2 sendok makan saus tiram  
• 1 sendok teh minyak wijen 
• ½ sendok teh garam 
• ½ sendok teh gula
• ¼ sendok teh bubuk lada putih atau hitam

Siapkan sebuah mangkuk ukuran besar, lalu masukkan semua bahan isian, kecuali sebutir kuning telur yang sebelumnya dipindahkan ke wadah lain, ke dalam mangkuk tersebut. Dengan tangan yang sudah bersih, campur semua bahannya.

Dalam mangkuk yang lebih kecil, tuang semua bahan perasa. Aduk sampai rata, lalu masukkan ke dalam mangkuk bersisi bahan. Resep chinese spring roll selanjutnya yakni kembali mengaduk antara bahan dan perasa tersebut sampai tercampur dengan baik. 

Pisahkan satu per satu kulit lumpia dengan hati-hati. Kamu bisa menutupi kulit lumpianya dengan kain lembap yang bersih supaya tidak mudah mengering.

Setelah itu, siapkan alas datar dan letakkan satu kulit lumpia di atasnya. Isi perlahan dengan kurang lebih tiga sendok makan di sisi terdekat denganmu. Angkat, lalu lipat sisi kanan dan kirinya tapi jangan sampai terlalu padat. Kemudian, gulung hingga setengahnya dan pastikan sudah tergulung kencang. 

Selanjutnya, olesi bagian ujung yang belum digulung dengan kocokan kuning telur tadi. Gulung sampai menutup sepenuhnya. Lakukan hal yang sama sampai isian atau kulit lumpianya habis. 

Siapkan wajan, lalu tuang minyak goreng secukupnya. Panaskan sampai di titik suhu 180 derajat Celsius. Kemufian, masukkan satu per satu spring roll mentah ke dalamnya, lalu goreng sampai matang atau saat warnanya sudah kecokelatan secara merata.

Saat semua spring roll sudah digoreng secara merata, segera tiriskan. Kamu juga bisa meletakkan di atas tisu makan supaya minyaknya terserap. 

Bahan saus: 

• 2 sendok makan perasan air lemon atau jeruk nipis segar
• 1 sendok teh kecap asin 
• 1 siung bawang putih yang dicincang halus
• gula secukupnya
• cabai segar, cincang halus

Untuk membuat sausnya gampang saja. Cukup campurkan semua bahan di atas dalam sebuah wadah, lalu tes rasanya. Selesai, deh!

Gak terlalu sulit 'kan mengikuti resep chinese spring roll di atas, kan? Kamu bisa menjadikannya sebagai suguhan atau hampers Imlek untuk kerabat atau orang tersayang lainnya. Selamat mencoba!