Resep Choco Pistachio Orange Cookies, Kue Kering yang Unik dan Segar

Bahan untuk adonan cookies:

1. 150 gram mentega
2. 100 gram gula pasir
3. 1 butir telur
4. 250 gram tepung terigu
5. 1/2 sdt baking powder
6. 1/4 sdt garam

Bahan untuk pelengkap:

1. 50 gram pistachio panggang, cincang kasar
2. 1 buah jeruk, potong berbentuk lingkaran
3. 150 gram cokelat susu batangan, lelehkan

1. Kupas kacang pistachio dan letakkan dalam loyang, lalu panggang dalam oven sekitar 8-10 menit pada suhu 170°C, kemudian cincang kasar dan sisihkan.
2. Siapkan wadah, kemudian kocok mentega dengan gula pasir hingga lembut dan berwarna pucat menggunakan mixer dengan kecepatan sedang.
3. Selanjutnya, masukkan telur dan aduk rata hingga semua bahan tercampur.
4. Dalam wadah terpisah, ayak tepung terigu, baking powder, dan garam.
5. Lalu campurkan adonan bahan kering ke dalam adonan mentega secara bertahap. Aduk dan uleni hingga adonan tercampur rata dan mudah dibentuk.
6. Ambil sesendok adonan dan bentuk bulat-bulat, kemudian pipihkan adonan menggunakan rolling pin. 
7. Selanjutnya letakkan adonan cookies yang sudah dipipihkan di atas loyang yang telah dilapisi kertas roti.
8. Tempatkan beberapa potongan jeruk di atas adonan cookies yang sudah dipipihkan.
9. Panaskan oven pada suhu 170°C dan panggang selama sekitar 10-12 menit atau hingga cookies mulai berwarna kecokelatan di bagian pinggirnya.
10. Setelah cookies matang dan dingin, celupkan setengah bagian cookies ke dalam cokelat leleh, lalu taburkan pistachio cincang di atas cokelat tersebut. Diamkan hingga cokelat mengeras.
11. Choco pistachio orange cookies siap disajikan dan dinikmati!

1. Pilih mentega jenis unsalted butter untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih lembut pada kue.
2. Pastikan untuk mengayak tepung terigu bersama baking powder dan garam agar adonan lebih halus dan tercampur rata. Ini akan menghasilkan tekstur kue yang lebih ringan dan tidak menggumpal.
3. Untuk potongan jeruk yang akan diletakkan di atas cookies, pastikan potongannya tipis dan rata. Hal ini membantu agar jeruk dapat matang dengan baik dan tidak mengeluarkan terlalu banyak air saat dipanggang.
4. Setelah menambahkan tepung, aduk adonan hanya hingga tercampur rata. Mengaduk terlalu lama bisa membuat kue menjadi keras karena kerja gluten yang berlebihan.
5. Setelah cookies dipanggang, biarkan dingin sepenuhnya sebelum mencelupkan ke dalam cokelat leleh. Hal ini mencegah cokelat menjadi terlalu cair atau meleleh ke adonan cookies.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat choco pistachio orange cookies yang renyah, lezat, dan menyegarkan di rumah. Sajikan cookies ini sebagai hidangan penutup atau camilan di sela-sela acara kumpul bersama keluarga. Selamat mencoba ya!