Choipan atau chai kue adalah hidangan yang cukup populer di Singkawang, Kalimantan Barat. Bentuk choipan menyerupai dumpling namun terasa sensasi yang lebih segar karena ada isian bengkuang di dalamnya.
Gak perlu jauh pergi ke Singkawang, kamu bisa mencoba membuat choipan sendiri di rumah. Rasanya yang gurih dan sedikit manis ini pas banget disantap saat minum teh. Yuk, bikin choipan dengan resep di bawah ini.
Bahan isi:
Bahan kulit:
Bahan Sambal:
Iris-iris bengkuang seperti korek api. Lalu, cincang kasar ebi dan cincang halus bawang putih. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang putih tumis hingga kecoklatan.
Kemudian masukkan ebi, aduk-aduk sampai harum. Tambahkan bengkuang sambil diaduk. Bumbui dengan garam, gula, dan lada bubuk secukupnya. Masak hingga layu dan perbaiki rasanya, sisihkan.
Masukkan semua bahan ke dalam wajan anti lengket, masak dengan api yang sangat kecil. Aduk sampai adonan kalis.
Angkat dan sisihkan ke dalam wadah yang sudah ditaburi tepung terigu, ya. Diamkan hingga dingin, baru setelah itu mulai dibentuk.
Sambil menunggu adonan kulit dingin, rebus bawang putih, cabai rawit, dan cabai keriting hingga layu.
Setelahnya, angkat dan masukkan ke dalam blender. Berikan juga cuka, gula pasir, dan garam. Kemudian haluskan dengan blender. Koreksi rasa, sisihkan.
Ambil adonan bentuk bulat-bulat menyerupai bakso hingga habis. Lalu, pipihkan serta masukkan isiannya menyerupai bentuk pastel. Ulangi hingga adonan habis. Panaskan panci pengukus. Tata adonan choipan yang telah diisi ke dalamnya.
Tapi, sebelumnya jangan lupa semprot minyak ke dalam saringan biar nanti adonan tidak lengket ketika diangkat. Angkat bila adonan telah terlihat transparan. Olesi choipan dengan minyak bawang. Sajikan dengan sambal, ya.
Gampang banget, kan bikinnya? Sekarang, kamu bisa menikmati choipan tanpa harus jauh-jauh ke Singkawang. Yuk langsung praktikkan!