Kalau kamu pernah makan kue sus, eclair, atau profiterole, sebenarnya kamu sudah ketemu dengan salah satu adonan paling legendaris dalam dunia pastry, yaitu choux pastry. Adonan ini terkenal karena hasil akhirnya selalu punya bagian dalam yang kopong dan ringan, sementara luarnya renyah tipis dan sedikit chewy. Uniknya, choux pastry gak pakai ragi atau baking powder sama sekali, melainkan hanya mengandalkan uap air untuk mengembang. Inilah yang bikin teknik pembuatannya berbeda dari adonan kue pada umumnya.
Karena prosesnya melibatkan memasak adonan dua kali (dipanaskan di panci, lalu dipanggang), banyak pemula yang langsung minder duluan ketika ingin membuatnya. Padahal, kalau paham alurnya, bikin choux pastry gak sesulit itu, kok. Asal mengikuti langkah demi langkah dengan baik, kamu bakal bisa bikin adonan sus yang stabil, mengembang cantik, dan siap diisi berbagai macam krim. Yuk, simak resep choux pastry dan cara bikinnya di bawah ini!