70 gr gula pasir
65 gr tepung segitiga
60 gr salted butter
Resep Choux Au Craquelin untuk Hampers Natal, Renyah dan Creamy Isiannya
Choux au craquelin adalah kue asal Prancis yang belakangan makin populer karena tampilannya cantik dan teksturnya renyah di luar namun lembut di dalam. Camilan ini punya ciri khas berupa topping tipis mirip biskuit yang menempel di permukaan kue sus sehingga menghasilkan permukaan retak cantik saat dipanggang. Teksturnya yang unik serta rasa manis ringan membuatnya sering dijadikan pilihan hampers saat Natal karena tampilannya elegan dan tidak mudah hancur saat dikemas.
Kue ini juga disukai karena proses pembuatannya relatif simpel walaupun terlihat mewah. Dengan mengikuti beberapa langkah dasar yang tepat, choux au craquelin bisa dibuat di rumah tanpa alat khusus, hanya perlu memperhatikan suhu oven dan tekstur adonannya. Berikut resep choux au craquelin selengkapnya!
Bahan Choux Au Craquelin
Bahan topping:
Bahan adonan sus:
75 ml air
50 ml susu cair
50 gr butter
100 gr tepung segitiga
25 gr tepung cakra
3 butir telur
Cara Membuat Choux Au Craquelin
- Membuat topping craquelin: Campurkan gula pasir, tepung, dan salted butter hingga membentuk adonan lembut yang mudah dipadatkan. Beri pewarna bila ingin tampilan lebih menarik. Bungkus adonan dan taruh di kulkas supaya teksturnya mengeras. Setelah terasa firm, pipihkan tipis dan cetak bulat sesuai ukuran kue sus yang akan dibuat. Sisihkan.
- Membuat susu: Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu sekitar 200°C. Dalam panci, campurkan air, susu, dan butter lalu panaskan hingga seluruh cairan menyatu dan mulai mendidih. Angkat panci dari kompor, lalu masukkan campuran tepung segitiga dan tepung cakra. Aduk cepat hingga membentuk adonan yang berkumpul dan tidak menempel di dinding panci. Biarkan uap panasnya berkurang agar tidak merusak struktur telur. Setelah terasa hangat, masukkan telur satu per satu sambil dikocok menggunakan mixer hingga adonan licin dan tidak bergerindil. Pindahkan adonan ke piping bag, lalu semprotkan ke loyang yang sudah diberi sedikit olesan mentega.
Letakkan satu keping craquelin di atas setiap adonan sus.
Panggang dalam oven bersuhu 200°C hingga sus mengembang, retak cantik, dan bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.
Setelah dingin, kemas choux au craquelin dalam box dan siap dikirim ke kolega atau orang tersayang sebagai hampers Natal.
Tips Membuat Choux Au Craquelin
- Adonan sus jangan terlalu panas saat diberi telur. Kalau masih panas, telur bisa matang di panci dan bikin adonan menggumpal. Pastikan hanya hangat.
Semakin tipis, semakin cantik retakannya dan tidak membuat choux terlalu berat.
Gunakan oven yang sudah benar-benar panas. Suhu awal yang tinggi membantu choux langsung mengembang dan membentuk rongga di dalamnya.
Jangan buka pintu oven di 10 menit pertama sebab udara dingin akan membuat sus kempes dan gagal renyah.
Padukan dengan berbagai filling seperti vanilla custard, chocolate cream, atau whipped cream sesuai selera.
Choux au craquelin terlihat elegan dan langkah pembuatannya juga cukup mudah diikuti. Dengan topping craquelin yang renyah dan sus yang lembut mengembang, camilan ini jadi pilihan istimewa untuk mengisi hampers Natal maupun dinikmati bersama keluarga di rumah. Kamu bisa mengkreasikan warnanya, kombinasi topping, sampai isian sesuai selera sehingga hasil akhirnya jauh lebih personal. Kue klasik Prancis ini cocok jadi suguhan manis yang memeriahkan momen Natal bersama keluarga.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
