Ci cong fan adalah kudapan khas kanton dengan tekstur lembut dan isian udang segar serta sayuran.
Resep ci cong fan udang sayur bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat.
Tips membuat ci cong fan udang sayur antara lain menggunakan udang segar, variasi sayuran, dan menambahkan cabai rawit untuk sensasi pedas.
Kalau kamu pecinta dimsum, pasti udah gak asing lagi dengan ci cong fan. Kudapan khas Kanton ini terkenal dengan teksturnya yang super lembut dan bikin lumer di mulut. Isian udang segar berpadu dengan sayuran, bikin rasanya makin komplet dan gurih.
Apalagi saat disiram saus kecap asin gurih-manis, sensasinya langsung bikin nagih. Gak perlu jauh-jauh ke restoran, kamu juga bisa bikin ci cong fan sendiri di rumah. Penasaran gimana caranya? Yuk, langsung cek resep simpel dan enaknya di bawah ini!
Bahan kulit ci cong fan:
100 gram tepung beras
30 gram tepung tapioka
350 ml air
1 sdm minyak goreng
½ sdt garam
Bahan isian:
150 gram udang kupas, cincang kasar
50 gram wortel, potong korek api halus
50 gram sawi putih atau pakcoy, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang
1 sdm minyak wijen
½ sdt garam
½ sdt lada putih bubuk
Bahan saus:
150 ml air
3 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdt gula pasir
1 sdt minyak wijen
1 siung bawang putih, cincang halus
Campur tepung beras, tepung tapioka, garam, dan air dalam wadah. Aduk perlahan sampai adonan halus dan tidak bergerindil.
Setelah tercampur rata, masukkan minyak lalu aduk sebentar. Diamkan adonan sekitar 10 menit supaya lebih menyatu dan hasil kulitnya lembut saat dikukus.
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang cincang, aduk sampai warnanya berubah kemerahan.
Tambahkan wortel dan sawi yang sudah diiris tipis, kemudian aduk rata. Bumbui dengan garam, lada, dan minyak wijen supaya rasanya makin wangi gurih.
Masak sebentar saja hingga sayuran layu dan udang matang sempurna. Angkat, lalu sisihkan sebagai isian ci cong fan.
Panaskan loyang tipis atau nampan datar di dalam kukusan hingga benar-benar panas. Oles permukaannya dengan sedikit minyak supaya adonan tidak lengket.
Tuang satu sendok sayur adonan kulit, lalu ratakan tipis. Kukus selama 2–3 menit hingga warnanya berubah transparan dan teksturnya lentur.
Angkat perlahan, lalu segera beri isian udang dan sayur di atasnya sebelum digulung.
Angkat kulit yang sudah matang, letakkan di alas datar, lalu beri tumisan udang dan sayur di tengahnya. Gulung perlahan sampai rapat, pastikan isiannya nggak keluar supaya bentuknya tetap cantik. Lakukan langkah ini sampai semua adonan kulit dan isian habis, ya!
Selanjutnya buat saus, Tumis bawang putih cincang dengan sedikit minyak hingga harum dan kecokelatan.
Tuang air, lalu masukkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, gula pasir, dan minyak wijen.
Aduk rata hingga semua bumbu larut, lalu biarkan mendidih sebentar supaya rasanya lebih meresap dan wangi.
Tata gulungan ci cong fan yang sudah jadi di atas piring saji. Lalu, siram dengan saus gurih-manis yang masih hangat agar rasanya makin nendang.
Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang segar atau taburan wijen sangrai biar tampilannya cantik dan rasanya makin mantap.
Ci cong fan udang sayur siap disajikan selagi hangat.
Gunakan udang segar berukuran sedang supaya rasa manis alaminya lebih terasa. Kalau mau praktis, boleh juga pakai udang kupas beku yang sudah dibersihkan.
Gak harus pakai wortel atau sawi putih, kamu bisa ganti dengan pakcoy, bayam, atau jagung muda. Variasi sayur bikin ci cong fan lebih berwarna dan segar.
Ayak dulu tepung beras dan tapioka supaya adonan kulit gak bergerindil. Aduk perlahan sampai rata, jangan terlalu lama biar teksturnya tetap lembut.
Tambahkan potongan cabai rawit ke dalam saus atau beri sedikit minyak cabai saat penyajian. Sensasi pedasnya bikin ci cong fan makin menggugah selera.
Ci cong fan udang sayur ini gak cuma enak, tapi juga gampang banget dibuat di rumah. Rasanya yang lembut, gurih, dan fresh bikin siapa pun langsung jatuh hati sejak gigitan pertama. Yuk, cobain resepnya sekarang dan manjain lidah dengan sensasi dimsum ala restoran!