Resep Cibay, Jajanan Khas Jawa Barat yang Gurihnya Bikin Nagih

21 Jul 2022, 09:09 WIB

Ilustrasi cibay jagung (instagram.com/infobandungkuliner)

Bagi orang-orang yang tinggal di wilayah Jawa Barat pasti tidak asing dengan jajanan bernama cibay alias aci ngambay. Jajanan ini mudah ditemukan di penjual kaki lima maupun restoran.

Sesuai dengan namanya, cibay ini terbuat dari tepung aci atau tepung tapioka. Ngambay sendiri berarti menjuntai karena saat dimakan jajanan ini meleleh seolah menjuntai.

Kamu penasaran dengan rasa dan tekstur cibay ini? Kalau di tempat tinggalmu tidak ada yang menjualnya, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep cibay yang gurih dan melar dalam setiap gigitan.

Bahan-bahan dan cara membuat cibay

Ilustrasi cibay (instagram.com/aqilafood)

Total waktu penyajian: 60 menit
Jumlah porsi penyajian: 10-15 buah

Bahan kulit:

6 sendok makan tepung tapioka
10-15 lembar kulit lumpia siap pakai
1 sendok makan tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
minyak goreng secukupnya

Bahan isian:

5 sendok makan tepung tapioka atau tepung aci
250 ml air
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai rawit, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
100 gram kornet sapi
garam secukupnya
lada bubuk secukupnya
kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

cabai bubuk atau saus cabai secukupnya

Cara membuat cibay:

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Tambahkan garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata.
Campurkan tepung tapioka atau tepung aci dengan air. Aduk rata.
Panaskan sedikit minyak pada wajan antilengket. Tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan kornet dan daun bawang. Aduk sampai rata.
Kecilkan api, tuang adonan tepung tapioka ke dalam bumbu. Aduk terus karenan adonan bisa menggumpal dengan cepat dan supaya tidak lengket.
Apabila adonan tampak bening, koreksi rasa dan matikan kompor. Pindahkan adonan ke wadah lain dan biarkan uap panasnya hilang.
Siapkan kulit lumpia. Tuang 1-2 sendok makan adonan aci ke dalamnya. Lipat kulit lumpia seperti amplop dan rekatkan dengan air tepung terigu. Ulangi sampai adonan habis.
Panaskan minyak agak banyak dengan api sedang. Goreng cibay sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan dengan tisu pengesat.
Cibay alias aci ngambay siap disajikan untuk camilan sore hari.

Tips membuat cibay:

Isian cibay bisa diganti sesuai selera, seperti suwiran ayam, sosis, bakso, dan sebagainya. Pastikan untuk memotongnya kecil-kecil.
Pastikan untuk terus mengaduk adonan tepung aci saat sudah dimasukkan dalam wajan sampai adonan bening.
Jika kulit lumpia tipis, gunakan dua lembar untuk membungkus adonan aci agar tidak mudah robek saat dibungkus.

Itu dia resep cibay yang gurih dan cocok untuk jadi camilan minum teh sore hari. Buruan cobain dan rasakan sensasi melarnya dalam setiap gigitan!