Resep Cinnamon Roll Ubi Ungu, Empuk dengan Cream Cheese

Bahan adonan:

1. 500 gram tepung terigu protein tinggi

2. 200 gram ubi ungu, kukus dan haluskan

3. 75 gram gula pasir

4. 7 gram ragi instan

5. 1 butir telur

6. 180–200 ml susu cair hangat

7. 60 gram mentega

8. 1/2 sdt garam

Bahan isian:

1. 60 gram mentega, suhu ruang

2. 100 gram gula palem

3. 2 sdt kayu manis bubuk

Bahan cream cheese:

1. 100 gram cream cheese, suhu ruang

2. 40 gram gula halus

3. 2 sdm susu cair

4. 1/2 sdt ekstrak vanila

1. Kukus ubi ungu sampai lunak, lalu haluskan hingga teksturnya lembut dan tidak menggumpal.

2. Masukkan tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan ke dalam wadah, lalu aduk rata.

3. Tambahkan ubi ungu dan telur, kemudian aduk sampai bahan mulai menyatu.

4. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai terbentuk adonan yang lembut.

5. Masukkan mentega dan garam, lalu uleni sampai adonan elastis dan terasa halus.

6. Bulatkan adonan, tutup dengan kain bersih, kemudian diamkan selama 45–60 menit sampai mengembang.

7. Kempiskan adonan, lalu gilas menjadi persegi panjang dengan ketebalan yang merata.

8. Oleskan mentega ke seluruh permukaan adonan.

9. Campurkan gula palem dan kayu manis, kemudian taburkan secara merata di atas mentega.

10. Gulung adonan dari sisi yang panjang sampai membentuk gulungan yang cukup padat.

11. Potong gulungan menjadi beberapa bagian dengan ukuran seragam.

12. Susun potongan adonan dalam loyang yang sudah diolesi mentega, lalu beri sedikit jarak.

13. Tutup kembali dan diamkan selama 30–45 menit sampai mengembang.

14. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 175 derajat Celsius selama 20–25 menit atau sampai matang.

15. Untuk membuat topping, aduk cream cheese dan gula halus sampai lembut.

16. Tambahkan susu dan vanila, lalu aduk sampai topping memiliki tekstur yang halus.

17. Oleskan cream cheese di atas cinnamon roll setelah suhunya mulai hangat lalu sajikan.

1. Kukus ubi sampai benar-benar lunak supaya mudah dihaluskan dan tidak ada bagian keras dalam adonan.

2. Pastikan ubi sudah hangat, bukan panas, sebelum dicampurkan dengan ragi.

3. Masukkan susu secara bertahap karena kadar air dalam ubi bisa berbeda sehingga kebutuhan cairan adonan tidak selalu sama.

4. Jangan buru-buru menambahkan tepung saat adonan terasa lengket. Uleni terlebih dahulu beberapa menit sampai teksturnya mulai berubah.

5. Adonan siap difermentasi ketika terasa elastis dan bisa ditarik tanpa langsung robek.

6. Oleskan mentega sampai ke bagian tepi adonan agar isian gula dan kayu manis tersebar merata.

7. Jangan menggulung terlalu longgar karena lapisan bisa terbuka ketika adonan mengembang.

8. Potong menggunakan pisau tajam supaya gulungan tetap bulat dan tidak gepeng.

9. Jangan memanggang terlalu lama karena cinnamon roll bisa kehilangan kelembapannya dan menjadi kering.

10. Tunggu sampai cinnamon roll tidak terlalu panas sebelum diberi cream cheese agar topping tetap berada di permukaan dan tidak langsung mencair.

11. Jika topping terlalu kental, tambahkan susu sedikit demi sedikit sampai teksturnya mudah dioleskan.

Cinnamon roll ini punya tampilan yang sudah menarik dari adonannya, jadi tidak perlu banyak dekorasi untuk membuatnya terlihat menggugah selera. Rasa ubi yang lembut, gula kayu manis yang harum, dan cream cheese yang gurih membuat setiap bagian terasa berbeda saat dimakan. Kalau ada ubi ungu di rumah, tertarik mencoba mengubahnya jadi cinnamon roll?