Resep Coconut Raisin Cookies yang Renyah dan Harumnya Bikin Nagih

1. 120 gram mentega tawar, suhu ruang

2. 80 gram gula pasir

3. 60 gram gula palem

4. 1 butir telur

5. 1 sendok teh ekstrak vanila

6. 150 gram tepung terigu serbaguna

7. ½ sendok teh baking powder

8. ¼ sendok teh garam

9. 60 gram kelapa parut kering (desiccated coconut)

10. 70 gram kismis

11. 1 sendok makan susu bubuk (opsional untuk aroma lebih wangi)

1. Mentega dan gula dikocok hingga lembut. Proses pengocokan dilakukan menggunakan mikser kecepatan sedang sampai teksturnya pucat dan mengembang. Tahap ini penting untuk menghasilkan cookies yang renyah namun tetap empuk di tengah.

2. Telur dan vanila ditambahkan ke dalam adonan. Campuran ini dikocok kembali hingga benar-benar menyatu dan tidak ada gumpalan. Aroma vanila akan membantu menambah wangi natural pada cookies.

3. Bahan kering dicampurkan dalam wadah terpisah. Tepung terigu, baking powder, garam, dan susu bubuk diayak agar hasil cookies lebih halus. Setelah itu, campuran kering ini ditambahkan sedikit demi sedikit ke adonan basah.

4. Adonan diaduk hingga rata tanpa berlebihan. Pengadukan dilakukan menggunakan spatula agar teksturnya tetap lembut dan tidak keras setelah dipanggang. Pastikan tidak mengaduk terlalu lama agar cookies tidak bantat.

5. Kelapa parut dan kismis dimasukkan ke dalam adonan. Campuran ini diaduk perlahan agar terserbar merata di seluruh adonan. Kelapa akan memberi aroma khas, sementara kismis menambah rasa manis alami.

6. Adonan dibentuk menjadi bulatan kecil. Setiap bulatan bisa diratakan sedikit menggunakan garpu atau telapak tangan. Adonan kemudian ditempatkan di loyang berlapis kertas baking dengan jarak cukup karena akan melebar saat dipanggang.

7. Cookies dipanggang hingga kecokelatan. Proses pemanggangan dilakukan dalam oven suhu 170°C selama 12–15 menit. Setelah matang, cookies dibiarkan dingin di rak agar teksturnya mengeras dan renyah.

1. Gunakan mentega suhu ruang agar pengocokan lebih maksimal dan hasil cookies lebih lembut.

2. Jangan mengaduk adonan terlalu lama karena dapat membuat cookies keras dan tidak renyah.

3. Pilih kismis yang lembut dan rendam sebentar dalam air hangat jika terlalu kering supaya tidak gosong saat dipanggang.

4. Gunakan desiccated coconut, bukan kelapa parut basah, agar cookies tidak cepat lembek dan bentuknya lebih stabil.

Siap membuat coconut raisin cookies yang aromanya bikin satu rumah wangi? Yuk, langsung praktikkan dan rasakan sensasi cookies homemade yang manis, renyah, dan pastinya bikin ketagihan.