Resep Cookies Jumbo Levain Style yang Cokelatnya Lumer

1. 100 gram mentega
2. 40 gram gula pasir
3. 60 gram gula merah yang telah disisir
4. 1 butir telur
5. 1 sdt vanili cair
6. 200 gram tepung terigu
7. 4 gram tepung maizena
8. 5 gram baking powder
9. 1/4 sdt baking soda
10. 75 gram kacang tanah yang telah ditumbuk kasar (opsional)
11. 150 gram choco chips atau dark cokelat (pilih salah satu)

1. Masukkan mentega, gula pasir, dan gula merah aduk hingga tercampur rata. Jika menggunakan mikser, maka atur pada kecepatan sedang.
2. Tambahkan telur, aduk kembali. Kemudian, tambahkan vanili cair, tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan baking soda. Aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kacang tanah dan dark cokelat, aduk menggunakan spatula.
4. Setelah semua adonan tercampur rata, bagi menjadi 6 bagian. Bulatkan adonan dan buat cukup tebal, karena nanti akan melebar saat dipanggang.
5. Siapkan loyang dan letakkan adonan di atasnya. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 30 menit. Sambil menunggu, panaskan oven terlebih dahulu.
6. Setelah itu, panggang cookies menggunakan api atas-bawah dengan suhu 180 derajat Celcius selama 25—35 menit. Setelah matang, keluarkan dari oven.
7. Sajikan cookies jumbo untuk teman minum teh.

1. Pastikan kamu menggunakan semua bahan bersuhu ruang, terutama telur dan mentega. Sebab, kedua bahan tersebut mengandung lemak yang tinggi, jika digunakan saat suhu masih dingin, maka akan mengakibatkan adonan mudah pecah.
2. Kalau gak terlalu suka manis, gunakan dark cokelat daripada choco chips. Bahan-bahan lainnya sudah membuat adonan ini cukup manis.
3. Cookies ini dominan cokelat, jadi rasanya tergantung jenis dan merek cokelat yang kamu gunakan. 
4. Sebaiknya hindari menggunakan chocolate compund, ganti dengan chocolate couverture untuk menghasilkan tekstur lumer lebih lama dan rasa lebih nikmat.
5. Jangan mengaduk adonan terlalu lama, karena overmixed dapat membuat cookies menjadi keras. Pastikan hanya 90 persen proses mengaduk menggunakan mikser elektrik, sisanya selesaikan dengan spatula.
6. Gunakan baking paper sebagai alas loyang, sebelum meletakkan dan mendinginkan adonan cookies. 
7. Keluarkan cookies dari oven saat 90 persen terlihat matang, supaya teksturnya masih gooey dan lembut. Cookies akan mengeluarkan panas dan terus memasak hingga dingin, meski telah dikeluarkan dari oven.
8. Nikmati cookies ini saat masih hangat-hangatnya. Kalau sudah dingin, bisa dipanaskan kembali menggunakan microwave selama 10—15 detik, supaya teksturnya kembali lumer.

Bikin cookies jumbo Levain Style terkesan mudah, kan? Namun, kamu tetap harus memperhatikan tingkat kematangannya saat memanggang, supaya teksturnya tetap renyah di luar, tapi lembut, lengket, dan lumer di saat digigit. Selamat mencoba!