Resep Creme Brulee Bomboloni Anti Kempes, Pemula Pasti Bisa!

Sebelum mulai membuatnya, pastikan kamu sudah menyiapkan sedret bahan yang dibutuhkan berikut ini, ya!

Bahan-bahan : 

• 250 gram tepung protein tinggi
• 6 gram ragi instan 
• 3 gram garam 
• 35 gram gula pasir 
• 1 sdm susu bubuk
• 1 butir telur
• 125 ml susu dingin 
• 30 gram mentega tawar

Bahan vanilla custard cream :

• 260 ml susu cair
• 2 kuning telur
• 60 gram gula pasir
• 24 gram pati jagung
• 1/2 sdt ekstrak vanila
• 25 gram mentega tawar

Campurkan semua bahan, mulai dari kuning telur, pati jagung, gula pasir, dan sejumput garam ke dalam wadah. Aduk hingga merata. Lalu, tuang susu cair dan ekstrak vanila ke dalam adonan custard. 

Nyalakan api kompor, lalu masak adonan custard di atasnya. Pastikan kamu menggunakan api kecil. Usahakan jangan berhenti mengaduk agar permukaan bawah custard tidak gosong sehingga bakal matang secara merata. 

Jika adonan sudah mulai meletup-letup dan teksturnya lebih kental, angkat dan matikan api. Tambahkan mentega agar teksturnya lebih smooth dan shiny. Bungkus dengan plastik wrap, lalu diamkan hingga benar-benar dingin. 

Masukkan tepung dan ragi ke dalam mixer. Aduk merata selama 45 detik. Tambahkan gula pasir, susu bubuk, garam, dan telur. Aduk sambil tuang secara perlahan susu cair ke dalam adonan. 

Tambahkan mentega tawar, lalu aduk hingga rata. Jika sudah tercampur, naikkan speed ke medium agar adonan lebih cepat kalis. Jika teksturnya sudah halus dan tidak menempel di mangkuk, berarti adonan sudah benar-benar kalis. 

Pindahkan adonan yang sudah kalis ke dalam mangkuk, lalu tutup dengan kain. Diamkan selama 30 menit hingga adonan mengembang sempurna. 

Jika sudah mengembang, bentuk adonan menjadi bulatan. Jangan lupa olesi permukaan telenan dengan margarin agar tidak lengket saat membentuk adonan. Kemudian, tutup kembali adonan yang telah dibentuk untuk pengembangan kedua. Diamkan selama 15 menit.

Selanjutnya, pipihkan adonan untuk membuang angin di dalamnya. Cukup tekan adonan beberapa kali hingga kempis. Lalu, diamkan kembali selama 30-45 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat. 

Nyalakan kompor, lalu goreng bomboloni dengan api kecil. Usahakan jangan terlalu panas agar matang sempurna hingga ke bagian dalamnya. Goreng tiap sisi atas dan bawah masing-masing selama 2,5 menit. 

Siapkan custard yang telah didinginkan ke dalam mangkuk. Haluskan dengan spatula hingga lembut lagi. Kemudian, masukkan ke dalam plastik untuk diisikan ke dalam bomboloni.

Selanjutnya, lelehkan gula pasir di atas api hingga menjadi karamel. Jika sudah meleleh, celupkan bagian permukaan atas bomboloni ke dalam karamel. Tunggu beberapa saat hingga karamel mengeras. 

Sajikan creme brulee bomboloni dengan secangkir kopi panas untuk menemani waktu santaimu. Selamat mencoba!