Resep Cumi Asin Bumbu Rujak yang Bikin Merem-melek
Para penggemar masakan pedas pasti tidak asing lagi dengan bumbu rujak. Bumbu yang berasal dari Jawa Timur ini menawarkan cita rasa campuran pedas, manis, asin, dan gurih. Banyak orang yang mengira bumbu ini sama dengan bumbu balado.
Padahal, bumbu rujak menggunakan terasi dan air asam jawa sebagai bahan pembuatannya, sementara bumbu balado tidak. Bumbu ini cocok diolah dengan berbagai protein hewani. Salah satunya cumi asin.
Teksturnya yang kenyal akan berpadu sempurna dengan bumbu tersebut. Yuk, simak resep cumi asin bumbu rujak di bawah ini!
Bahan Cumi Asin Bumbu Rujak
- 500 gram cumi asin
- 3 cm lengkuas, digeprek
- 1 batang serai, digeprek bagian putihnya saja
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 20 gram gula merah
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 kotak kecil terasi udang
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 butir bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 25 gram cabai rawit merah
- 50 gram cabai merah besar
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri sangrai
- air secukupnya
Cara Membuat
- Keluarkan tinta dan kotoran di dalam cumi asin, kemudian cuci bersih dengan air mengalir sambil diremas perlahan.
- Rendam cumi asin dengan air hangat selama 5-10 menit. Tiriskan, lalu iris dengan ketebalan sekitar 1-1,5 cm. Sisihkan.
- Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai aromanya harum.
- Bumbui dengan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, gula merah, gula pasir, air asam jawa, dan terasi. Aduk merata sampai bumbu benar-benar matang.
- Setelah warnanya agak kecokelatan, masukkan cumi asin dan masak sampai matang. Koreksi rasanya.
- Matikan api dan pindahkan masakan ke piring saji.
- Cumi asin bumbu rujak siap disajikan untuk lauk pendamping makan nasi.
Tips Membuat
- Sebelum mengolah cumi asin bumbu rujak, kamu harus memerhatikan kondisi semua bahan yang akan digunakan. Pastikan semuanya dalam keadaan bagus, segar, dan tidak busuk. Kualitas bahan berpengaruh besar terhadap rasa masakan nantinya.
- Cumi asin juga tidak boleh lepas dari perhatianmu. Meski sudah diawetkan, cumi tersebut tetap berpotensi rusak atau bahkan busuk. Pastikan cumi asin yang kamu gunakan berwarna merah muda keputihan (tidak abu-abu), aroma amisnya khas dan tidak berlebih, serta tidak berjamur.
- Jangan terlalu lama memasak cumi asin, agar tektsurnya tidak alot. Masukkan cumi ke dalam bumbu saat bumbu sudah benar-benar matang dan warnanya kecokelatan.
Demikian resep cumi asin bumbu rujak yang bisa langsung kamu recook di rumah. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 3-4 porsi dan perkiraan waktu pembuatannya 45-60 menit. Cobain sekarang, yuk!
