Cumi cabe ijo jadi menu yang harus kamu coba kalau kamu suka makanan pedas. Bayangin, tekstur cumi yang kenyal berpadu dengan sambal hijau yang pedas. Ditambah lagi, makannya sama sepiring nasi hangat. Wah kalau begini sih, kamu pasti bakalan nambah nasi lagi.
Resep cumi cabe ijo juga termasuk yang sat set dibuat karena bahannya gak banyak. Cocok buat pemula yang baru belajar masak. Tertarik mencoba menu satu ini di rumah? Berikut resepnya!
500 gram cumi-cumi
1,5 liter air
7 lembar daun jeruk
1 sendok teh garam
Bumbu cabe ijo:
150 gram cabai hijau, potong-potong kasar
30 gram cabai rawit hijau
6 siung bawang putih, potong-potong
9 siung bawang merah, potong-potong
5 lembar daun jeruk
1/2 sendok makan saus tiram
50 ml air
4-5 sendok makan minyak sayur
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh kaldu bubuk
Bersihkan cumi-cumi dengan membuang bagian tulang, kulit, hingga kantung tintanya. Lalu iris cumi-cumi besar-besar dan cuci bersih dengan menggunakan air mengalir. Siapkan panci berukuran sedang, tuang air sebanyak 1,5 liter dan masak hingga mendidih.
Setelah air mendidih, masukkan potongan cumi-cumi yang sudah kita cuci tadi. Tambahkan garam, dan daun jeruk. Rebus selama 15-30 menit hingga cumi matang dan empuk.
Sambil menunggu, kita bisa membuat bumbu cabe ijonya. Siapkan blender atau chopper, masukkan cabai hijau, cabai rawit hijau, bawang merah, dan bawang putih. Blender tapi jangan sampai terlalu halus, sisihkan.
Setelah 30 menit, angkat dan tiriskan cumi-cumi yang sudah matang. Siapkan wajan, tuang sedikit minyak sayur. Panaskan dengan api sedang, baru masukkan bumbu yang sudah kita blender tadi.
Jangan lupa masukkan daun jeruk, tumis hingga harum dan matang. Masukkan cumi-cumi yang sudah direbus, dan tambahkan bumbu penyedap seperti garam, gula pasir, kaldu bubuk, saus tiram, dan sedikit air.
Masak hingga airnya surut dan bumbu meresap. Jika sudah, matikan api dan pindahkan cumi cabe ijo ke dalam piring. Resep cumi cabe ijo sudah jadi dan siap disajikan!
Menyimpan cumi-cumi di kulkas memang dapat menjaga kesegarannya. Namun saat akan dimasak, pastikan cumi-cumi gak dalam keadaan dingin. Jadi kalau kamu mau masak cumi-cumi, sebelum di masak, diamkan dulu cumi di suhu ruang. Dengan begini, kematangan cumi akan merata saat dimasak dan teksturnya gak alot.
Banyak orang beranggapan bahwa marinasi cumi-cumi dengan air perasan jeruk nipis hanya berfungsi untuk menghilangkan aroma amisnya. Padahal asam pada air jeruk nipis dapat memecah protein, dan membuat tekstur cumi-cumi jadi empuk ketika dimasak. Cukup marinasi cumi-cumi selama 20-30 menit dengan air jeruk nipis, sebelum dimasak sesuai dengan resep yang mau kamu buat.
Sama seperti udang, cumi-cumi juga sebenarnya gak butuh waktu terlalu lama untuk dimasak. Ini karena cumi-cumi yang dimasak terlalu lama, teksturnya bakalan alot. Untuk cumi-cumi, cukup rebus selama 2-3 menit lalu angkat dan tiriskan. Jika teksturnya sudah terlanjur alot, kamu bisa merebusnya selama 30 menit hingga teksturnya kembali empuk.
Buat yang masih bingung nentuin menu makan siang, resep cumi cabe ijo ini bisa jadi pilihan. Kalau kamu gak mau terlalu pedas, kamu bisa mengurangi cabai rawitnya. Jangan lupa, makannya sama nasi hangat ya, biar lebih nikmat!