Resep Dadar Gulung Isi Kelapa, Unti Kelapanya Legit!

Bahan kulit dadar gulung:

1. 250 gram tepung terigu protein sedang
2. 2 sendok makan tepung tapioka
3. 1 butir telur
4. 1 sachet santan instan
5. 500 ml air
6. 1 sendok makan minyak goreng
7. 1/4 sendok teh garam
8. Pasta pandan secukupnya

Bahan isian unti kelapa:

1. 200 gram kelapa parut
2. 130 gram gula merah, sisir halus
3. 30 ml air
4. 1 lembar daun pandan, potong-potong
5. Garam secukupnya

1. Untuk membuat dadar gulung, kamu perlu membuat unti kelapanya terlebih dulu. Pertama siapkan teflon berukuran sedang, kemudian masukkan garam, air, dan gula merah yang sudah disisir halus. Masak sampai gula merahnya larut, baru masukkan kelapa parut dan daun pandan.
2. Aduk sampai kelapa dan larutan gula merahnya tercampur rata, dan masak dengan api sedang sampai tekstur kelapanya jadi lebih kering. Matikan api, kemudian pindahkan unti kelapa yang sudah jadi ke wadah lain. Diamkan sampai dingin, kemudian buang potongan daun pandannya.
3. Sambil menunggu unti dingin, sekarang giliran kita untuk membuat kulit dadar gulungnya. Siapkan wadah berukuran besar, campur tepung terigu, tepung tapioka, dan garam. Aduk dengan menggunakan whisk. 
4. Tambahkan santan instan, telur, minyak goreng ke dalam wadah. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk-aduk sampai tekstur adonannya licin. Terakhir, tambahkan pewarna makanan hijau sedikit ke adonan.
5. Aduk lagi adonan kulit sebentar, kemudian saring adonan dengan menggunakan saringan kelapa. Tujuannya supaya gak ada adonan yang menggumpal dan bikin tekstur kulit dadar jadi gak rata. Setelah adonan siap, kita bisa sisihkan sebentar untuk memanaskan wajan.
6. Panaskan teflon anti lengket dengan menggunakan api sedang cenderung kecil. Setelah teflon panas, olesi permukaannya dengan sedikit minyak goreng. Ambil adonan kulit sebanyak 1 centong sayur, lalu tuang ke dalam teflon.
7. Putar teflon sampai seluruh adonan menutupi permukaannya. Diamkan sebentar sampai adonan matang dan permukaan kulitnya kering. Angkat kulit dadar yang sudah jadi, kemudian pindahkan ke piring. 
8. Jangan lupa, olesi permukaan piringnya dengan sedikit minyak goreng supaya kulit gak menempel. Ulangi langkah ini sampai adonan habis. Diamkan kulit dadar gulungnya sebentar sampai suhunya dingin.
9. Setelah suhu kulitnya dingin, ambil satu lembar kulit dadar. Ambil satu sendok makan unti kelapa, letakkan di ujung kulit. Lipat sisi atas, kanan, dan kiri kulit dadar. 
10. Gulung kulit dari atas ke bawah hingga bentuknya menyerupai kroket. Ulangi langkah ini sampai kulit dadar habis dan terisi semua dengan unti kelapa. Resep dadar gulung isi kelapa sudah siap dinikmati!

1. Konsistensi adonan menjadi kunci utama untuk membuat kulit dadar gulung yang anti sobek. Untuk mendapatkan adonan dengan konsistensi sempurna, kamu harus menambahkan air sedikit demi sedikit. Pasalnya menambahkan air terlalu banyak bakal bikin adonan jadi terlalu encer. Akibatnya kulit dadar akan tipis dan mudah sobek. Sebaliknya menuang air terlalu sedikit bakal bikin adonan jadi terlalu kental. Alhasil kulit dadar akan lebih tebal dan susah digulung.
2. Selain takaran air yang pas, kamu juga sebaiknya menyaring adonan sebelum dituang ke wajan. Cara ini nantinya akan membuat kulit dadar gulung jadi halus dan bebas dari gumpalan tepung.
3. Sebelum menuang adonan, pastikan kalau teflon sudah benar-benar panas. Cirinya adalah teflon akan mengeluarkan suara mendesis ketika adonan dituang. Selain itu, teflon yang panas juga akan membentuk pori yang menjadi ciri khas dadar gulung.
4. Untuk mendapatkan warna kulit yang cantik, kamu bisa menggunakan pewarna makanan. Tapi kalau kamu mau warna yang lebih alami, kamu bisa menggunakan air rebusan daun Suji sebagai pewarna alami.

Dadar gulung bukan cuma enak, tapi juga gampang dibuat. Bahannya juga gak banyak, jadi kamu gak perlu repot nyari bahannya ke mana-mana. Gimana, tertarik bikin resep dadar gulung isi kelapa sendiri di rumah?