Resep Dadar Gulung Isi Ketan Hitam, Gurih di Luar dan Manis di Dalam

Bahan utama:

1. 100 gram tepung terigu protein sedang
2. 1/4 sdt garam
3. 1 butir telur
4. 250 ml air
5. 50 ml air daun suji

Bahan isian:

1. 150 gram beras ketan
2. 2000 ml air
3. 1/2 sdt garam
4. 2 lembar daun pandan
5. 175 gram gula pasir

Bahan kuah santan:

1. 350 ml santan kental
2. 1 lembar daun pandan
3. 1/4 sdt garam

1. Cuci beras ketan hitam sampai bersih, kemudian rendam selama 2 jam. Kemudian, buang air rendaman dan tiriskan beras ketan hitam.
2. Masukkan beras ketan hitam ke dalam panci. Tambahkan air, garam, dan daun pandan. Masak beras ketan sampai setengah matang.
3. Masukkan gula pasir, aduk rata. Lanjut masak beras ketan hitam di api kecil sampai matang. Matikan api, sisihkan.
4. Untuk membuat kuah santan, campurkan santan, daun pandan, dan garam ke dalam panci. Selanjutnya, masak kuah santan di api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk sampai mendidih. Matikan api, sisihkan.
5. Langkah selanjutnya adalah membuat adonan kulit dadar. Campurkan tepung terigu dan garam ke dalam wadah. Aduk rata, lalu masukkan telur, air, serta air daun suji. Kemudian, aduk sampai benar-benar tercampur merata. Sisihkan.
6. Letakkan teflon antilengket di atas kompor. Kemudian, nyalakan kompor di api kecil dan biarkan teflon panas.
7. Selanjutnya, tuang adonan ke dalam teflon yang sudah panas dan biarkan adonan berkulit di bagian atas dan pinggirnya. Setelah itu, angkat adonan menggunakan spatula dan sisihkan. Lakukan langkah membuat kulit dadar sampai selesai.
8. Ambil selembar kulit dadar, lalu isi dengan satu sendok makan ketan hitam hingga rata. Kemudian, lipat dan gulung kulit dadar. Lakukan langkah mengisi kulit dadar dengan isian ketan hitam sampai selesai.
9. Dadar gulung isi ketan hitam siap disajikan bersama siraman kuah santan.

1. Masak beras ketan hitam sambil terus diaduk supaya tidak gosong. Bila dirasa belum matang, tambahkan air. Pastikan sesuaikan takarannya, ya.
2. Jangan lupa aduk adonan saat memanggang kulit dadar. Ini perlu dilakukan supaya adonan tidak mengendap saat akan dibuat kulit dadar.
3. Bila tidak memiliki air daun suji bisa diganti dengan air daun pandan. Jika warna hijaunya kurang kuat, bisa ditambahkan pasta pandan.

Walaupun diganti dengan isian ketan hitam, namun cita rasa dadar gulung ini tidak kalah lezat dari isian unti kelapa. Teksturnya lembut di dalam dan kenyal di luar, sangat cocok dipadukan dengan siraman kuah santan. Yuk, bikin kreasi dadar gulung untuk sajian spesial di rumah. Langkah membuatnya bisa kamu ikuti seperti resep di atas, ya. Selamat mencoba!