Resep Daging Masak Putih Khas Aceh, Bumbu Rempahnya Sedap

Bahan utama:

1. 500 gram daging sapi
2. 200 ml air matang
3. 350 ml santan
4. 3 buah kentang
5. 2 batang serai, memarkan
6. 2 lembar daun salam
7. 1 sdt garam atau secukupnya secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 1 ruas jahe
4. 1 sdt ketumbar bubuk
5. 2 butir kemiri
6. 2 butir kapulaga
7. 1 sdt jintan ikan
8. 1 sdt jintan manis
9. 1/2 sdt buah pala, hancurkan
10. 1 sdt lada bubuk
11. minyak goreng secukupnya

1. Siapkan daging sapi yang masih segar. Jika sudah, potong daging sapi menjadi bentuk dadu atau iris tipis-tipis. Jika sudah, cuci daging sapi dengan air mengalir agar kotoran yang menempel larut.
2. Pindahkan daging sapi ke dalam wadah bersih. Taburi daging sapi dengan garam, lalu kucuri air perasan jeruk nipis. Aduk-aduk sambil diremas ringan sampai tercampur merata.
3. Diamkan daging sapi selama kurang lebih 10 menitan. Sambil menunggu daging didiamkan, kamu bisa mengupas dan memotong kentang terlebih dahulu.
4. Potong kentang menjadi bentuk dadu, lalu cuci sampai bersih. Jika sudah, goreng kentang sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan, lalu sisihkan kentang.
5. Selanjutnya, siapkan bumbu halusnya. Masukkan seluruh bahan bumbu halus, mulai dari bawang merah, bawang putih, jahe, dan lain-lain ke dalam chopper atau blender.
6. Beri sedikit minyak, lalu nyalakan blender atau chopper. Haluskan bumbu-bumbu tersebut sampai menjadi seperti bubur. Sisihkan jika sudah.
7. Panaskan sedikit minyak di dalam wajan. Kalau minyak sudah panas, masukkan bumbu halus ke dalamnya. Aduk-aduk dan tumis sampai aromanya harum. 
8. Tambahkan serai yang telah dimemarkan dan daun salam ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk kembali hingga tercampur serta layu.
9. Ambil daging sapi yang sudah didiamkan, bilas dengan air mengalir, lalu masukkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk hingga seluruh permukaan daging berbalut dengan bumbu.
10. Tuangkan sedikit demi sedikit air matang sambil terus diaduk hingga bumbu larut. Masak selama beberapa saat dengan api kecil hingga air mendidih dan daging sapi empuk.
11. Jika sudah, masukkan kentang yang telah digoreng setengah matang. Aduk-aduk sampai tercampur merata, lalu masak lagi dengan api kecil hingga kuah sedikit menyusut.
12. Terakhir, tuangkan santan sambil disaring jika perlu agar tidak ada kotoran yang ikut. Masak sambil sesekali diaduk hingga santan menyusut dan kuah mengental.
13. Apabila dirasa sudah matang, cek terlebih dahulu tekstur daging sapi dan rasanya. Kalau sudah pas, bisa langsung diangkat dan dipindahkan ke dalam mangkuk atau piring saji.
14. Sajikan daging masak putih khas Aceh dengan nasi putih.

1. Gunakan bagian daging yang mudah empuk. Kalau bisa, pilih bagian daging has dalam. Kamu juga bisa menambahkan tetelan supaya cita rasa kuah santannya lebih gurih serta berkaldu.
2. Selain kentang, kamu juga bisa menambahkan bahan lain saat memasak daging masak putih khas Aceh. Kamu boleh menambahkan potongan tahu atau tempe yang digoreng terlebih dahulu. Jika ingin pedas, boleh diberi irisan cabai rawit secukupnya.

Resep daging masak putih di atas bisa jadi inspirasi menu masakanmu berikutnya. Ini gak kalah enaknya dengan rendang atau dendeng? Gak percaya? Yuk, coba bikin sendiri di rumah.