Resep Dakgangjeong ala Luvita Ho, Olahan Ayam Favorit Para Kpopers
Korea memiliiki banyak olahan ayam, salah satunya adalah dakgangjeong. Tekstur lengket dengan rasa pedas gurih dan asin menjadi ciri khas utamanya. Biasa muncul di potongan adegan drama korea, dakgangjeong sering disantap bersama soju atau minuman khas Korea.
Gak perlu beli, berikut resep dakgangjeong ala Chef Luvita Ho yang mudah banget disontek di rumah
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 8-10 sayap ayam
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- Teoung terigu
- 2 butir telur
- Tepung maizena
- Minyak goreng
Sticky saus:
- 75 gram air
- 2 sdm kecap asin
- 11/2 sdm cuka
- 75 gram brown sugar
- 100 gram corn syrup
- 5 cm jahe
- 2 siung bawang putih
- 8-10 cabai kering
- Kacang goreng taburan
2. Memarinasi ayam dan menyiapkan bahan saus
Cuci bersih, potong menjadi dua bagian sendi ayamnya. Lalu marinasi/campurkan ayam dengan garam, lada, dan bawang bubuk. Aduk rata menggunakan tangan, simpan dalam kulkas selama 10-15 menit. Siapkan bahan untuk sausnya, iris jahe memanjang dan cincang bawang putih. Lalu gunting cabai. Sisihkan. Campurkan air dengan brown sugar. Tambahkan kecap asin dan cuka beras. Sisihkan.
3. Membuat adonan pelapis
Siapkan wadah, pecahkan telur dan kocok rata. Telur akan digunakan untuk celupan fungsinya adalah mengikat tepung.
Siapkan tepung terigu dalam wadah dan maizena di wadah lainnya. Pertama masukkan ayam ke dalam tepung terigu. Lalu celupkan dalam kocokan telur. Terakhir, masukkan ke tepung maizena. Kipas-kipas ayam agar tepung yang menempel tidak terlalu tebal.
Lakukan hal yang sama sampai semua daging ayamnya terlapisi. Lalu goreng dalam minyak yang setengah panas. Angkat ayam bila permukaannya sudah terlihat matang. Angkat, tiriskan, dan biarkan selama 10 menit sebelum digoreng kembali.
4. Goreng hingga cokelat keemasan
Setelah 10 menit, goreng kembali ayam dalam minyak panas hingga cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan. Buat sausnya.
Dalam wajan lain; sangrai jahe, cabai, dan bawang dalam wajan anti lengket tanpa menggunakan minyak. Setelah tercium aroma harum, masukkan campuran saus tadi dan corn sirup. Aduk dan masak hingga mengental. Masukkan ayam dan aduk semua terlapisi saus.
5. Sajikan selagi hangat
Setelah terlapisi semua, angkat dan sajikan dengan taburan cincangan kacang goreng di atasnya. Korean sticky chicken atau dakgangjeong siap disantap. Biar sukses masak olahan ayam korea, ini ada beberapa tips yang perlu kamu perhatikan yaitu:
- Kamu bisa menggunakan bagian ayam lainnya seperti dada tanpa tulang untuk membuat hidangan ini. Bila menggunakan sayap, kamu bisa memotongnya menjadi dua pada siku sayap agar mudah matang dan hasilnya lebih banyak.
- Selain menggunakan brown sugar, bisa juga menggunakan gula pasir. Namun brown sugar memiliki rasa yang lebih gurih dan tekstur lengket.
- Gunakan jahe secukupnya untuk menghindari rasa jahe berlebih pada ayam.
Dakgangjeong cukup mudah dibuat di rumah, bahkan untuk pemula sekalipun. Olahan ayam ini juga cocok banget nih jadi camilan pendamping nonton drama Korea kesayanganmu atau menjadi lauk makan siangmu. Yuk, belajar bikin dakgangjeong sendiri!
