Resep dan Cara Membuat Bubur Ketan Hitam, Menu Sarapan yang Lembut

26 Nov 2022, 07:20 WIB

ilustrasi bubur ketan hitam (instagram.com/arindazikri)

Bubur ketan hitam sering hadir bersama dengan bubur kacang hijau. Keduanya bisa dicampur atau dipisah, lalu disajikan dalam sebuah mangkuk dan diberi kuah berwarna putih yang terbuat dari santan.

Sesuai namanya, bubur ketan hitam terbuat dari beras ketan hitam, sehingga teksturnya jauh lebih kental, sedikit lengket, dan lembut. Namun, buat yang baru pertama kali membuat bubur manis ini mungkin sering menemukan beras ketan hitam yang dimasak masih terasa sedikit keras.

Tekstur beras ketan hitam yang cenderung keras membuat proses memasaknya sangat berbeda dengan beras pada umumnya, bahkan untuk beras ketan putih sekalipun. Nah, kamu bisa menerapkan resep dan cara membuat bubur ketan hitam yang lembut lengkap dengan kuah santannya berikut ini, ya!

1. Bahan-bahan membuat bubur ketan hitam

beras ketan hitam (freepik.com/xb100)

Bahan-bahan:

250 gram beras ketan hitam
200 gram gula merah, sisir
400 ml santan kental
1 liter air
2 sdm gula pasir
2 sdt garam
3 lembar daun pandan

2. Rendam beras ketan hitam

ilustrasi memasak bubur ketan hitam (youtube.com/Dapur Dina)

Sebelum dimasak, beras ketan hitam yang akan digunakan harus dicuci terlebih dulu. Cuci dan bilas beras ketan hitam sebanyak tiga kali. Kemudian, rendam beras ketan hitam menggunakan 1 liter air selama semalaman. Proses merendam ini membuat beras ketan hitam lebih cepat empuk dan lembut saat dimasak.

Setelah itu, tiriskan dan sisihkan air rendamannya. Air rendaman beras ketan hitamnya bisa kamu gunakan kembali untuk merebus beras ketan hitam. Kabarnya, air rendaman ini kaya akan nutrisi beras ketan hitam.

Selanjutnya, tuangkan air rendaman beras ketan hitam ke dalam panci. Rebus air rendaman beras ketan hitam menggunakan api sedang hingga mendidih.

3. Masak beras ketan hitam dan beri gula merah

ilustrasi membuat bubur ketan hitam (youtube.com/Dapur Dina)

Jika telah mendidih, masukkan beras ketan hitam dan daun pandan. Aduk-aduk sebentar, lalu tutup panci dan biarkan masak hingga airnya mulai menyusut. Setelah airnya mulai menyusut, kecilkan api kompor dan aduk sebentar beras ketan hitam.

Setelah itu, tutup kembali panci dan biarkan beras ketan hitam termasak hingga empuk, mengental, dan meletup-letup. Kemudian, masukkan gula pasir dan gula merah yang telah disisir ke dalam panci sambil terus diaduk hingga kedua gula larut biar gak hangus.

Selama membuat bubur ketan hitam, kamu harus menghindari untuk memasukkan gula pasir dan gula merah lebih awal. Pastikan beras ketan hitamnya telah empuk dan lembut lebih dulu. Gula pasir dan gula merah yang lebih awal dimasukkan bisa membuat proses matang beras ketan hitam lebih lama dan bubur jadi lebih mudah hangus.

4. Masak kuah santan hingga mendidih

merebus santan bersama garam dan gula pasir (instagrgam.com/vitakwee)

Tuangkan santan ke dalam panci berbeda, lalu beri daun pandan dan sedikit garam. Kemudian, rebus santan hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan gak pecah.

Setelah kuah santan matang, biarkan dingin di suhu ruangan. Biar lebih mudah saat akan dicampurkan dengan bubur, kamu bisa memasukkan kuah santan ini ke dalam botol, lalu simpan di dalam kulkas biar lebih awet lagi.

5. Bubur ketan hitam siap disajikan!

ilustrasi bubur ketan hitam (instagram.com/i_am_linawati)

Bubur ketan hitam paling enak dinikmati selagi hangat saat sarapan. Cara penyajiannya gampang, masukkan beberapa sendok bubur ketan hitam ke dalam mangkuk, lalu beri kuah santan secukupnya di atasnya. Kuah santan ini bisa membuat cita rasa bubur ketan hitam yang kamu buat semakin gurih.

Biar makin bervariasi, kamu bisa memadukan bubur ketan hitam dan bubur kacang hijau. Hanya saja, bubur kacang hijau yang akan dipadukan harus lebih kental seperti bubur ketan hitam. Namun, kalau disuruh memilih, kamu lebih suka bubur kacang hijau atau bubur ketan hitam, nih?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.