Resep Kembang Goyang Khas Betawi yang Gurihnya Bikin Nagih

Bahan-bahan:

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 150 gram tepung tapioka
• 100 gram tepung beras
• 100 gram gula pasir
• 400 ml air atau santan
• 2 butir telur
• ½ sendok teh garam halus
• ½ sendok teh vanili bubuk
• 50 gram biji wijen

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula hingga larut tercampur rata.
2. Masukkan garam, vanili, dan tepung sedikit demi sedikit sampai habis. 
3. Tuang air perlahan sambil diaduk hingga lembut dan adonan kental. Masukkan biji wijen ke dalam adonan, aduk rata.
4. Panaskan minyak, usahakan minyaknya banyak agar adonan kembang goyang bisa tenggelam.
5. Cara menggorengnya, celupkan cetakan ke minyak dahulu. Kemudian celupkan ke adonan hingga hampir penuh dan masukkan ke dalam minyak panas.
6. Goyang-goyang hingga terlepas dari cetakan.
7. Kalau sudah mengeras dan kecokelatan, angkat dan tiriskan.
8. Dinginkan sebelum dimasukkan ke stoples.

Pastikan jenis tepung dan santan untuk mencairkan adonan tepat. Untuk membuat kembang goyang yang renyah, kamu harus mencampurkan tepung beras, tepung terigu, dan tepung tapioka.

Pilih salah satu cairan pelarutnya, bisa menggunakan santan atau air. Selanjutnya saat akan menggoreng, pastikan minyaknya sudah benar-benar panas.

Kalau memang panasnya pas, adonan akan lepas dengan mudah dari cetakan. Bahkan, kamu hanya perlu memberikan sedikit sentuhan untuk melepaskannya.

Mencelupkan cetakan dengan minyak dimaksudkan agar adonan bisa lepas dengan mudah. Dengan cara ini, kembang goyangmu bisa digoreng dengan baik dan bentuknya menjadi rapi.

Perlu diingat, jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam cetakan. Pastikan garis batas tinggi adonan pada cetakan, jangan sampai lebih memasukkannya. Kalau terlalu penuh dengan adonan, nantinya akan sulit dilepaskan.

Pastikan tidak ada gumpalan pada adonan kembang goyang. Kamu bisa menggunakan saringan kawat halus dengan lubang kecil untuk menghilangkannya. Tekan adonan secara perlahan saat menyaring untuk mendapatkan hasil terbaik.

Kalau kamu pengin kembang goyangmu lebih bervariasi, bisa menambahkannya dengan wijen atau kacang-kacangan. Caranya, celupkan cetakan ke dalam adonan dahulu, lalu celupkan ke dalam bahan tambahan hingga menempel sempurna. Selanjutnya, goreng seperti biasa.

Sayang banget, kan kalau kembang goyangmu gak bertahan lama? Nah, coba simpan ke dalam wadah kedap udara supaya bertahan dalam jangka waktu lama. Tiriskan kue hingga minyaknya berkurang.

Selamat mencoba resep kembang goyang khas Betawi di atas. Bakal jadi sajian Lebaran yang istimewa, nih!