Resep dan Tips Membuat Rujak Kangkung Sambel Asem, Enaknya Nagih!

• 300 gram kangkung segar, potong-potong. 
• 100 gram tauge.
• 1 buah mentimun, potong-potong (opsional).
• 50 gram kacang tanah goreng.
• 1 sdm asam jawa. 
• 2 sdm gula merah, sisir halus.
• 3 sdm air jeruk nipis.
• 4-5 buah cabai rawit merah, iris tipis.
• 1 sdt terasi bakar, haluskan.
• Garam secukupnya. 

1. Pertama, bersihkan dan cuci kangkung dan tauge hingga bersih.
2. Kemudian, siapkan panci dan panaskan air. Lalu, rebus kangkung sekitar 1-2 menit atau hingga layu, namun, masih renyah. Tiriskan dan dinginkan.
3. Siapkan ulekan, lalu campurkan asam jawa, gula merah, air jeruk nipis, cabai rawit iris, terasi halus, dan garam secukupnya. Haluskan hingga gula merah larut dan semua bahan tercampur sempurna.
4. Masukkan kangkung yang telah direbus dan ditiriskan dalam sebuah mangkuk besar.
5. Masukkan potongan mentimun (jika menggunakan), tauge, dan kacang tanah goreng. Tuangkan sambal asam di atasnya.
6. Aduk semua bahan hingga tercampur merata dan saus meresap ke dalam kangkung dan bahan lainnya.
7. Siapkan piring saji, lalu masukkan rujak kangkung sambal asam ke dalamnya..
8. Rujak kangkung sambel asem siap untuk disantap. 

• Gunakan kangkung dan sayur yang segar. Pastikan kangkung berdaun hijau yang fresh. 
• Pastikan jangan terlalu lama merebus kangkung agar tidak terlalu layu. Kangkung yang direbus sebentar akan tetap renyah dan segar.
• Jika kamu menyukai rasa pedas, maka kamu bisa tambahkan lebih banyak cabai rawit. 
• Kamu bisa sajikan rujak kangkung dalam keadaan dingin untuk sensasi segar yang lebih nikmat.

Rujak kangkung sambel asem cocok untuk camilan maupun hidangan untuk makan siang atau makan malam. Rasakan kenikmatan dan pedasnya rujak kangkung sambel asem yang menggugah selera. Selamat mencoba!