Resep Dandan Hiyajiru, Sup Miso Dingin Rasa Pedas Gurih ala Jepang!

1. 150 gr nasi

2. 60 gr daging cincang (babi, ayam, atau sapi)

3. ½ sdt minyak wijen, untuk menumis daging

Bahan saus daging:

1. 1 sdt kecap asin

2. ½ sdt doubanjiang (saus kacang cabai Cina)

3. ½ sdt gula

4. ½ sdt jahe parut

5. ½ sdt bawang putih parut

Bahan dasar sup (kaldu dingin):

1. 80 ml air es

2. 50 ml susu kedelai

3. 1 sdm pasta miso

4. 1 sdt selai kacang (opsional)

5. ½ sdt shantung (bubuk kaldu Cina), bisa diganti dengan bubuk kaldu ayam

6. ½ sdt gula

7. ⅓ sdt bawang putih parut

Bahan topping:

1. 30 gr mentimun, iris tipis (julienne)

2. 10 gr tomat ceri, belah dua

3. 10 gr daun bawang, cincang halus

1. Pertama, siapkan saus dagingnya. Ambil mangkuk kecil dan campurkan semua bahan saus daging, mulai dari kecap asin, doubanjiang pedas dan gurih, serta gula untuk menyeimbangkannya.

2. Kemudian, tambahkan jahe dan bawang putih parut. Aduk rata hingga semua bumbu menyatu dan aromanya mulai tercium.

3. Selanjutnya, panaskan minyak wijen dalam wajan kecil. Setelah panas dan harum, masukkan daging sapi cincang.

4. Tumis hingga berubah warna dan mulai mengering, lalu tuangkan saus yang telah diaduk sebelumnya. Aduk terus hingga saus meresap dan cairan menguap, meninggalkan daging kering namun tetap juicy dan beraroma. Setelah siap, sisihkan dan biarkan dingin sebentar.

5. Sekarang, saatnya membuat sup dingin. Dalam mangkuk terpisah, tambahkan semua bahan untuk dasar sup, meliputi air es, susu kedelai, pasta miso, selai kacang (jika menggunakan), bubuk kaldu, gula, dan bawang putih parut.

6. Aduk perlahan dengan pengocok telur atau garpu hingga semuanya larut sempurna dan teksturnya lembut. Saus ini akan menyeimbangkan rasa, gurih, manis, umami, dan sedikit creamy yang membuatnya berbeda dari hiyajiru biasa.

7. Waktunya plating, ambil mangkuk saji, masukkan nasi putih yang sudah didinginkan terlebih dahulu. Taburi daun bawang cincang halus, lalu tata daging dandan tumis di atas nasi.

8. Tambahkan irisan mentimun panjang untuk tekstur renyah yang segar, ditambah irisan tomat ceri untuk warna dan rasa asam manis yang menyegarkan. Terakhir, siram semuanya dengan saus miso creamy dingin yang sudah disiapkan. Selesai, dandan hiyajiru siap diseruput!

1. Jika ingin daging lebih melekat di lidah, jangan terlalu cepat mematikan api saat memasak saus daging. Biarkan bumbu meresap dan sedikit mengering agar setiap potongan daging terkaramelisasi dan menjadi lebih gurih. Dan jangan pelit dengan doubanjiang, rasa pedas dan umami adalah sumber kehidupan "dandan".

2. Untuk sausnya, pastikan semua bahan tercampur rata. Selai kacang bisa agak sulit larut, jika ditambahkan terakhir. Jadi, larutkan miso dan selai kacang dalam sedikit air dingin terlebih dahulu, lalu campurkan semuanya. Hasilnya akan lebih halus, dan rasa kacang akan menyatu sempurna dengan miso dan susu kedelai.

3. Terakhir, jangan lewatkan bagian mendinginkan. Saus dan nasi harus dingin, jika perlu, dinginkan di lemari es selama beberapa menit sebelum disajikan. Kamu bahkan bisa menambahkan beberapa es batu saat disajikan untuk sajian yang menyegarkan.

Nah, begitulah, dandan hiyajiru, versi sup miso dingin yang gurih dan pedas. Kuahnya yang creamy, rasa pedas dari daging sapi dandan, serta topping segarnya membuat komposisinya semakin lengkap. Sempurna bagi kamu yang mencari hidangan musim panas unik!