Resep Dawet Labu Kuning, Minuman Segar Cantik untuk Cuaca Panas

175 gram labu kuning, dikukus lalu dilumatkan

2 bungkus jelly bubuk plain

450 ml air

2 sdm tepung beras

2 sdm tepung tapioka

2 sdm gula pasir

Sedikit pewarna kuning (opsional)

350 gram gula jawa/gula merah, sisir halus

400 ml air

1 helai daun pandan, simpulkan

300 gram es batu, untuk penyajian

1 liter air es, untuk mencetak dawet

Campur semua bahan dawet dalam panci. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental.

Angkat adonan dawet, masukkan ke dalam plastik piping bag, lalu ikat ujungnya.

Lubangi sedikit ujung piping bag, semprotkan adonan ke dalam air es hingga membentuk bulir dawet. Lakukan sampai adonan habis.

Membuat kuah gula: rebus gula jawa, air, dan daun pandan hingga gula larut dan mendidih. Saring kuah gula.

Penyajian: tata dawet dalam gelas, tuang kuah gula, lalu tambahkan 300 gram es batu secukupnya. Dawet labu kuning siap dinikmati.

Lumatkan labu kuning halus agar adonan dawet tidak bergerindil.

Aduk terus saat memasak adonan supaya tidak menggumpal dan tidak hangus.

Masak hingga benar-benar mendidih agar dawet kenyal dan tidak mudah hancur.

Cetak langsung ke air es supaya tekstur dawet lebih kenyal dan tidak lengket.

Saring kuah gula merah agar bersih dan tidak berampas.

Atur kekentalan adonan: jika terlalu encer, tambah sedikit tepung; jika terlalu kental, tambah air.

Sajikan dingin dengan es batu agar lebih segar.