Resep Dimsum Ceker Ayam yang Menggugah Selera, Begini Caranya!

29 Mei 2023, 09:09 WIB

Ilustrasi dimsum ceker ayam (tasteatlas.com)

Siapa yang gak suka dengan ceker atau kaki ayam? Meski mengandung sedikit daging, bagian ini disukai karena memberikan sensasi nikmat saat digigit.

Ceker ayam pun bisa diolah menjadi beragam sajian yang membuat lidah bergoyang. Salah satunya dimsum ceker ayam yang juga dikenal dengan nama angsio ceker ayam.

Menghasilkan perpaduan rasa yang gurih dan manis, berikut resep dimsum ceker ayam yang menggugah selera. Simak sebagai panduan memasakmu, ya!

Bahan-bahan dan cara membuat ceker ayam ala dimsum

Ilustrasi ceker ayam segar (simplyrecipes.com)

Total waktu penyajian: 90 menit
Jumlah porsi penyajian: 5-7 porsi

Bahan-bahan:

15 buah ceker ayam
3 ruas jari jahe, dimemarkan
2 sendok teh gula merah
3 sendok makan saus tiram
4 sendok makan saus tomat
3 sendok makan saus sambal
2 sendok teh minyak wijen
3 sendok makan kecap manis
kecap asin secukupnya
garam secukupnya
air biasa secukupnya
air es secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
8 butir bawang merah
5 buah cabai rawit
10 buah cabai merah keriting

Cara membuat ceker ayam ala dimsum:

Cuci bersih ceker ayam. Hilangkan lapisan kulit yang berwarna kuning dan buang kukunya. Tiriskan.
Masukkan ceker pada wadah. Balur seluruh permukaannya dengan kecap asin dan sedikit garam. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.
Panaskan minyak agak, kemudian goreng ceker hingga kering. Angkat dan tiriskan.
Setelah uap panasnya hilang, rendam ceker pada air es. Diamkan selama kurang lebih 60 menit hingga ceker mengembang. Angkat dan tiriskan.
Didihkan air, rebus ceker ayam sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus dan jahe hingga keluar aroma harumnya.
Masukkan ceker ke dalam bumbu. Tambahkan semua jenis saus, kecap manis, kecap asin, minyak wijen, gula merah, dan garam. Aduk hingga semuanya rata.
Tuangkan sekitar segelas air. Aduk rata dan masak hingga air mendidih.
Aduk kembali. Diamkan hingga air surut dan bumbu meresap ke dalam ceker ayam. Koreksi rasanya dan angkat.
Tata ceker di atas piring saji. Dimsum ceker pun ayam siap disajikan.

Tips membuat ceker ayam ala dimsum:

Pastikan kamu membersihkan ceker sampai benar-benar bersih dan kukunya dibuang, agar tidak menusuk mulut saat dimakan.
Tutup wajan saat menggoreng ceker ayam karena biasanya minyak meletup.
Kalau ingin ceker ayam lebih cepat empuk, gunakan presto saat merebusnya selama 20-25 menit.

Itu dia resep dimsum ceker ayam yang menggugah selera. Gampang banget, kan? Buruan cobain di rumah biar gak beli-beli lagi!