Resep Dimsum Udang Ayam Saus Szechuan, Lauk Spesial Sambut Imlek!

Bahan-bahan:

1. 25 lembar kulit dimsum siap pakai
2. 200 gram daing ayam cincang
3. 200 gram daging udang cincang
4. 1 butir telur
5. 50 ml kaldu ayam
6. 3 siung bawang putih, parut
7. 2 sdm daun bawang, iris
8. 2 sdm kecap asin
9. 1/2 sdt merica bubuk
10. 1 sdt kaldu jamur
11. 1 sdt garam
12. 1 sdm minyak wijen
13. 1 sdm tepung maizena

Saus szechuan:

1. 100 ml air
2. 1 sdm larutan maizena
3. 3 sdm chili oil
4. 1 sdt lada szechuan
5. 1 sdm saus hiosin
6. 1 sdm kecap asin
7. 3 siung bawang putih cincang
8. 1 cm jahe, parut
9. 3 sdm pasta cabai
10. 1 sdt gula pasir
11. 1/2 merica bubuk
12. 1 sdt garam
13. 1 sdm minyak 

1. Siapkan wadah besar. Masukkan daging ayam, daging udang, dan bawang putih parut. Bumbui dengan garam, merica bubuk, kaldu jamur, kecap asin, merica bubuk, dan minyak wijen. Aduk merata. 
2. Tambahkan air kaldu dan daun bawang iris, aduk kembali. Masukkan telur kocok dan tepung maizena. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. 
3. Ambil kulit dimsum, basahi pinggiran kulit dengan air. Lalu, masukkan adonan daging ke dalamnya lalu bungkus kulit dimsum dengan lipat-lipat di satu sisi. Ulangi hingga adonan habis. Sisihkan.
4. Panaskan wajan, beri sedikit air dan minyak. Susun dimsum di atas wajan. Masak di api sedang hingga menyusut. Angkat.
5. Tuang sedikit minyak, tumis bawang putih, dan jahe hingga wangi. Masukkan saus hiosin, pasta cabai, kecap asin. Tumis sebentar. 
6. Masukkan air, bumbui dengan lada szechuan, garam, gula pasir, merica bubuk, dan chili oil. Aduk rata dan didihkan. Koreksi rasa, lalu beri larutan maizena. Aduk rata. 
7. Masukkan dimsum, biarkan hingga meresap. Aduk sebentar dan angkat. 
8. Sajikan selagi hangat.

1. Gunakan bahan-bahan yang berkualitas dan segar untuk mendapatkan sajian yang sempurna.
2. Pastikan tepung maizena yang digunakan cukup dan tidak terlalu banyak agar teksturnya tidak keras.
3. Supaya bumbunya lebih meresap, simpan adonan daging di dalam kulkas selama 30 menit. Tutup wadahnya dengan cling wrap agar tidak terkontaminasi bau bahan-bahan lain di dalam kulkas. 
4. Keluarkan sejenak adonan daging sesaat sebelum dibungkus. Pastikan isiannya tidak terlalu sedikit sekitar 1 sendok makan agar bentuknya padat dan bagus.

Perayaan Imlek terasa makin spesial dengan adanya sajian dimsum sebagai pelengkap menu utama. Rasa dagingnya juicy dan lembut. Selain dikukus, kamu juga bisa mengolahnya dengan digoreng untuk mendapatkan tekstur kriuk yang enak. Padukan dengan saus szechuan yang pedas, akan terasa pas dalam satu lahapan. Selamat mencoba!