Resep Donat Kelapa Panggang yang Lembut untuk Camilan Enak

Untuk donat:

1. 1 1/2 cup tepung terigu serbaguna atau tepung kue
2. 1/2 cup gula pasir
3. 1 sendok teh baking powder
4. 1/2 sendok teh baking soda
5. 1/4 sendok teh garam
6. 3/4 cup kelapa parut
7. 1 cup santan kental
8. 1 butir telur
9. 1/4 cup minyak kelapa
10. 1 sendok teh ekstrak vanila 

Untuk glaze:

1. 1 cup gula bubuk
2. 2 sendok makan santan
3. 2/3 cup kelapa parut untuk taburan  

1. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 175 derajat Celcius. Siapkan loyang donat dan olesi dengan sedikit minyak kelapa agar adonan tidak lengket.
2. Dalam wadah berukuran besar, masukkan tepung, gula pasir, baking powder, baking soda, garam, dan kelapa parut. Aduk menggunakan whisk hingga tercampur.
3. Dalam mangkuk terpisah, campurkan krim kelapa, telur, minyak kelapa, dan ekstrak vanila. Kocok hingga campuran halus dan merata.
4. Tuangkan bahan kering ke dalam campuran bahan basah sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Aduk hingga tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
5. Masukkan adonan ke dalam piping bag atau plastik segitiga untuk memudahkan proses pengisian. Isi setiap cetakan donat hingga 3/4 penuh.
6. Panggang donat kelapa di rak tengah oven selama 18–20 menit atau hingga bagian atasnya berwarna keemasan. 
7. Pindahkan donat kelapa ke rak pendingin dan biarkan dingin sebelum diberi glaze.
8. Dalam mangkuk kecil, campur gula bubuk dengan santan. Aduk hingga halus dan kental. Jika terlalu kental, tambahkan santan sedikit demi sedikit.
9. Celupkan bagian atas donat ke dalam glaze hingga rata. Jika suka, taburi kelapa parut atau kelapa panggang untuk tambahan tekstur dan rasa.
10. Diamkan beberapa saat hingga glaze mengeras.
11. Donat kelapa panggang siap disajikan.

1. Jika ingin tekstur yang lebih ringan dan lembut, gunakan tepung kue (cake flour). Namun, kalau gak ada, tepung terigu serbaguna juga tetap menghasilkan donat yang lezat.
2. Gunakan krim kelapa kental untuk rasa kelapa yang lebih kaya. Hindari santan encer, karena dapat memengaruhi konsistensi adonan.
3. Gunakan minyak kelapa yang sudah dilelehkan tetapi tidak terlalu panas. Jika terlalu panas bisa memengaruhi tekstur adonan.
4. Jangan memanggang donat terlalu lama karena bisa membuatnya kering. Periksa donat setelah 18 menit dan pastikan bagian atasnya sudah kecokelatan.
5. Biarkan donat benar-benar dingin sebelum diberi glaze. Donat yang masih hangat akan membuat glaze meleleh dan tidak menempel dengan baik.
6. Setelah dipanggang, letakkan donat di atas rak pendingin agar bagian bawahnya tidak lembap karena uap panas.
7. Simpan donat yang sudah dihias dalam wadah kedap udara. Jika ingin donat lebih awet, simpan di kulkas dan panaskan sebentar sebelum dinikmati.

Donat kelapa panggang ini adalah pilihan sempurna bagi kamu yang ingin menikmati donat tanpa merasa bersalah. Tidak hanya lebih ringan dibandingkan versi goreng, tetapi juga kaya rasa berkat kelapa yang khas. Segera cobain resep ini, yuk!