Resep Donat Kentang yang Empuk dan Lembut, Wajib Coba!

1. 200 gram kentang

2. 500 gram tepung terigu protein tinggi

3. 100 gram gula pasir

4. 3 butir kuning telur

5. 11 gram ragi instan

6. 75 gram mentega atau margarin

7. 1/2 sdt garam

8. 100 ml susu cair dingin

9. 50 ml air

10. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

1. Pertama-tama kupas kentang, potong-potong menjadi beberapa bagian kecil, lalu kukus potongan kentang hingga empuk. Setelah matang dan empuk, pindahkan kentang kukus ke dalam wadah berukuran besar, lalu dinginkan.

2. Setelah itu, haluskan kentang dengan menggunakan garpu atau tangan sampai benar-benar halus dan lembut, pastikan tidak ada bagian yang masih bergerindil agar hasil adonan menjadi halus dan tidak menggumpal.

3. Kalian bisa campurkan ragi instan dengan 1 sdm gula pasir dan sedikit air hangat, lalu diamkan selama 5-10 menit hingga berbuih. Hal ini bertujuan untuk memastikan ragi masih aktif atau tidak. Jika berbuih, itu menandakan ragi sudah aktif dan bisa dicampurkan ke dalam adonan.

4. Selanjutnya membuat adonannya. Masukkan tepung terigu, gula pasir, kuning telur, susu cair dingin, dan ragi yang sudah diaktifkan ke dalam wadah berisi kentang yang sudah dihaluskan tadi. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, lalu uleni hingga setengah kalis. Setelah itu masukkan mentega dan garam, uleni kembali adonan hingga adonan benar-benar kalis dan elastis.

5. Kemudian, tutup wadah adonan dengan plastik wrap atau kain bersih. Lalu, diamkan selama 45–60 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Kempiskan adonan, lalu bagi menjadi beberapa bagian dengan berat masing-masing sekitar 40–50 gram. Bulatkan lalu diamkan lagi selama 10 menit, setelah itu lubangi tengahnya menggunakan jari atau cetakan donat.

6. Tata donat yang sudah dibentuk di atas loyang atau nampan yang sudah ditaburi sedikit tepung. Diamkan lagi selama 30–40 menit hingga donat mengembang sempurna. Hal ini penting agar hasil akhir donat menjadi lebih lembut dan empuk.

7. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan menggunakan api sedang cenderung kecil. Kemudian, masukkan donat ke dalam minyak panas dan goreng donat hingga berubah warna menjadi kuning keemasan. Balik hanya sekali saja agar donat tidak menyerap banyak minyak dan agar donat tidak menyusut. Setelah matang, angkat dan tiriskan donat di atas tisu dapur atau kawat besi untuk mengurangi kadar minyaknya.

8. Setelah agak dingin, kalian bisa pindahkan donat kentang ke atas piring saji yang sudah disiapkan. Donat kentang yang empuk dan lembut pun sudah siap untuk dihidangkan bersama dengan secangkir teh atau kopi.

1. Matangkan kentang dengan cara dikukus, bukan direbus. Mengukus kentang menjaga kandungan airnya tetap rendah, sehingga adonan tidak terlalu lembek. Jika direbus, air bisa meresap ke dalam kentang, sehingga membuat adonan sulit diuleni dan dapat mempengaruhi bentuk serta cita rasa dari donat.

2. Garam dan lemak dari mentega bisa menghambat kerja ragi jika dimasukkan terlalu awal. Tunggu sampai adonan mulai kalis, baru tambahkan garam dan mentega.

3. Saat menggoreng, cukup balik satu kali saja untuk menjaga struktur donat tetap empuk dan tidak banyak menyerap minyak. Donat yang sering dibalik bisa menjadi kempes dan berminyak.

4. Setelah donat agak dingin, kalian bisa memberi aneka topping sesuai selera, seperti taburan gula halus, dicelupkan ke cokelat leleh, ditaburi meses, keju parut, atau diberi glaze yang warna-warni.

Itulah resep donat kentang yang lembut dan empuk yang bisa kalian coba di rumah. Rasanya manis, teksturnya lembut, dan sangat cocok dinikmati bersama teh atau kopi saat sedang bersantai bersama keluarga. Jadi, kapan mau mencoba resep donat kentang ini di rumah?