Resep Donat Premium ala J.CO yang Super Fluffy dan Lembut Teksturnya

Bahan adonan:

1. 250 gram terigu protein tinggi

2. 3 gram ragi 

3. 35 gram gula pasir

4. 15 gram susu bubuk

5. 1 gram bread improver

6. 1 butir telur

7. 30 gram butter

8. 3 gram garam

9. 110 mill susu cair dingin, suhu kulkas

Topping:

1. Dark choco dan avocado

2. Stroberi dan susu

3. Meses warna

4. Meses cokelat

5. Bureo oreo crumble

6. Bureo red velvet crumble

7. Winchizz keju cheddar

8. Haenpe kacang cincang

9. Selai stroberi

1. Siapkan 250 gram tepung terigu protein tinggi, 3 gram ragi instan, 35 gram gula pasir, 15 gram susu bubuk, dan 1 gram garam. Aduk rata dulu supaya ragi tidak langsung terkena garam atau butter.

2. Masukkan 1 butir telur, 30 gram butter, 3 gram margarin, dan 110 ml susu cair dingin.

3. Mikser dengan speed rendah (1) kurang lebih 2 menit sampai menggumpal, lalu naikkan ke speed 2. Uleni 11–15 menit sampai adonan kalis elastis.

4. Lakukan windowpane test. Bentangkan adonan, bila terbentuk selaput tipis tanpa robek berarti adonan sudah kalis.

5. Pindahkan adonan ke alas kerja, padatkan, lalu oles tipis minyak di permukaannya agar tidak kering.

6. Timbang adonan masing-masing 35–40 gram, bulatkan satu per satu dengan teknik rounding sampai mulus. Simpan adonan bulat di box plastik, diamkan 30 menit sampai agak mengembang.

7. Taburi permukaan adonan dengan terigu, pipihkan dengan scraper. Istirahatkan lagi 10 menit.

8. Ulangi pemipihan supaya adonan melebar sempurna dan tidak menyusut saat dicetak. Diamkan lagi kurang lebih 5 menit.

9. Gunakan cetakan diameter 8 cm, bisa yang bolong atau polos. Cetak di atas kain atau taburan tepung supaya tidak lengket.

10. Susun donat di box plastik, proofing kurang lebih 1 jam atau sampai mengembang 2 kali lipat. Ciri siap goreng: ringan diangkat, bekas tekan jari kembali perlahan.

11. Panaskan minyak 160 derajat Celcius, goreng dengan sekali balik saja agar tidak menyerap minyak berlebih. Angkat saat kedua sisi kecokelatan, tiriskan, lalu beri topping sesuai selera.

1. Pakai tepung terigu protein tinggi atau bisa juga dicampur dengan tepung protein sedang sesuai selera. Hal Ini bikin donat lebih elastis, empuk, dan mengembang sempurna.

2. Jangan buru-buru berhenti ngulen adonan. Pastikan adonan udah kalis elastis, bisa dites dengan cara ditarik tipis tanpa sobek. Ini kunci biar teksturnya lembut dan gak bantat.

3. Proses proofing jangan dilewatkan, ya. Biarkan adonan mengembang dua kali lipat supaya hasil donat lebih fluffy dan ringan pas digigit.

4. Saat membentuk donat, taburi tepung secukupnya aja. Kalau kebanyakan tepung, tekstur bisa jadi keras dan permukaan donat kurang mulus.

5. Minyak jangan terlalu panas atau terlalu dingin. Gunakan api sedang supaya donat matang merata, golden brown cantik, dan tetap lembut di dalam.

Bikin donat premium ala J.CO ternyata gampang banget asal tahu tipsnya. Dengan bahan yang pas, teknik ngulenin yang benar, sampai cara nggoreng yang tepat, hasilnya dijamin super fluffy, lembut, dan bikin nagih. Cobain deh di rumah, rasanya bisa menyaingi donat mall!