Resep Donat Red Velvet Empuk, Bentuknya Cantik Gak Gampang Kempis

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung terigu protein tinggi
• 150 gram gula halus
• 40 gram gula pasir
• 40 gram mentega
• 10 gram susu bubuk
• 4 gram ragi instan
• 50 ml air dingin
• 100 ml susu cair dingin
• 1 butir kuning telur
• 1 sdm cokelat bubuk
• 2 sdm mentega putih
• 2-3 sdt pasta red velvet
• 1/2 sdt garam
• minyak goreng secukupnya

Mencampur tepung terigu protein tinggi dengan tepung terigu protein sedang bisa menghasilkan donat yang empuk, lembut, dan gak mudah kempis. Campurkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, susu bubuk, gula pasir, ragi instan, dan cokelat bubuk, lalu aduk hingga tercampur rata menggunakan spatula.

Di dalam wadah berbeda, campurkan air es, susu cair dingin, dan pasta red velvet. Kemudian, aduk-aduk hingga tercampur rata dan pasta larut.

Selanjutnya, tuangkan campuran susu cair dengan pasta red velvet sedikit demi sedikit ke dalam wadah berisikan campuran tepung terigu sambil diaduk hingga tercampur rata. Gunakan spatula saja, ya!

Saat menguleni adonan, kamu bisa menggunakan mikser khusus atau tangan yang telah dilapisi dengan sedikit minyak goreng. Uleni adonan hingga kalis.

Selanjutnya, tambahkan mentega dan ulen kembali adonan donat red velvet hingga benar-benar kalis dan permukaannya halus. Adonan donat red velvet yang telah kalis ditandai dengan adonan yang lentur dan gak mudah sobek saat diregangkan.

Setelah itu, lapisi kembali tangan dengan sedikit minyak goreng. Kemudian, bulatkan adonan donat red velvet, tutupi dengan kain bersih dan diamkan selama kurang lebih 5 menit. 

Berikutnya, ambil adonan donat red velvet sekitar 30-40 gram, lalu bulatkan adonan hingga permukaannya halus dan rata. Lakukan cara yang sama untuk seluruh adonan donat red velvet yang tersisa. Simpan adonan donat di dalam wadah tertutup yang telah diolesi dengan sedikit margarin. Damkan hingga mengembang selama kurang lebih 20 menit.

Setelah adonan mengembang, baluri setiap adonan donat dengan sedikit tepung terigu di seluruh permukaannya biar gak lengket. Kemudian, lubangi pertengahan adonan donat red velvet  menggunakan ring khusus donat biar lebih rapi.

Selanjutnya, masukkan kembali setiap adonan donat yang telah dilubangi ke dalam wadah tertutup. Biar lebih gampang dan rapi saat digoreng, kamu juga bisa melapisi setiap adonan donat dengan kertas roti yang telah dipotong sesuai ukuran adonan.

Setelah itu, panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu tambahkan mentega putih. Masukkan beberapa adonan donat ke dalam minyak goreng yang telah panas, lalu goreng donat hingga matang dan kecokelatan dengan api sedang cenderung kecil. 

Angkat dan tiriskan donat red velvet yang telah digoreng. Sebelum diberi topping, diamkan donat di suhu ruangan hingga benar-benar dingin biar donat gak mudah kempis.

Setelah dingin, balurkan seluruh permukaan donat red velvet dengan gula halus. Donat red velvet buatanmu ini jadi punya tekstur yang empuk, lembut, dan gak gampang kempis.

Donat ini bisa kamu padukan dengan topping favoritmu, seperti dip glaze keju yang dipadukan dengan remahan biskuit red velvet. Dijamin donat red velvet buatanmu bakal tambah menarik dan enak!