Resep Donat Susu yang Empuk dan Mulus, Takarannya Harus Pas!

1. 250 gram tepung terigu protein tinggi
2. 30 gram gula pasir
3. 125 ml air dingin
4. 2 buah kuning telur
5. 35 gram margarin
6. 11/2 sdt ragi instan
7. Garam secukupnya

Topping:

1. 1 sachet susu bubuk putih
2. 2 sdm gula halus

1. Masukkan tepung, gula, dan ragi aduk dengan sendok.
2. Masukkan telur dan setengah takaran air, aduk dengan kecepatan rendah. Bila sudah tercampur, masukkan sisa airnya.
3. Aduk kembali adonan hingga setengah kalis. Tambahkan garam dan mentega, aduk sampai kalis.
4. Pindahkan adonan ke atas alas roti yang diberi taburan tepung. Bagi adonan menjadi 15 bagian, masing masing 30 gram.
5. Lalu bulatkan dan letakkan pada wadah beralaskan serbet bersih dengan taburan tepung di atasnya.
6. Istirahatkan selama 30 menit. Setelah mengembang, pipihkan adonan, dan lubangi bagian tengahnya.
7. Kemudian diamkan lagi selama 30 menit sambil tutup dengan serbet.
8. Goreng donat di atas api kecil sampai kecokelatan.
9. Setelah matang, tiriskan. Lalu gulingkan donat di atas mangkuk berisi topping gula halus yang telah dicampur susu, sajikan.

1. Saat membuat donat, kebanyakan adonan akan naik saat diaduk menggunakan mixer. Ternyata penyebabnya adalah terbaliknya bagian pengaduk spiral pada mixer.
2. Agar hasil donatnya empuk, takaran air yang digunakan harus sesuai. Perhatikan tekstur donat, jangan terlalu keras atau lembek.
3. Hindari menambahkan air pada donat yang sudah diberi mentega karena akan menghilangkan glutennya.
4. Tak perlu membolak balik donat saat menggorengnya, cukup balik sekali saja agar hasilnya halus.
5. Perhatikan waktu fermentasi pada donat, jangan terlalu lama atau sebentar. Bila terlalu sebentar, donat akan kurang empuk dan tidak mengembang. Sedangkan bila terlalu lama, dapat membuat permukaan donat tidak halus.

Meski terlihat mudah, ternyata saat membuat donat susu butuh ketepatan takaran air dan waktu fermentasi yang pas agar hasilnya empuk dan sempurna. Kalau kamu, sudah pernah bikin donat susu belum?