Resep Loukoumades Empuk dan Manis, Camilan Favorit Keluarga!

Bahan adonan donat:

1. 250 gram tepung terigu protein sedang

2. 250 ml susu cair

3. 7 gram ragi instan

4. 1/2 sdt garam

5. 15 gram gula pasir

6. 1 sdm minyak sayur

Saus pandan:

1. 3 sdm tepung maizena

2. 7 lembar daun pandan

3. 3 buah kuning telur

4. 200 ml santan cair

5. 75 gram gula pasir

6. 500 ml susu evaporasi

Topping:

1. Biskuit crumble

1. Panaskan susu cair hingga hangat kuku sekitar 36 sampai 38 derajat Celcius.

2. Masukkan ragi instan ke dalam susu hangat, aduk rata, lalu diamkan 10 menit sampai berbusa.

3. Sambil menunggu, buat saus pandan dengan cara blender daun pandan bersama sedikit air, lalu saring sarinya.

4. Panaskan setengah bagian santan cair bersama sari pandan, gula, dan aduk terus sampai gula larut.

5. Campur kuning telur, tepung maizena, dan sisa santan, aduk rata, lalu tuang perlahan campuran panas ke dalamnya untuk tempering.

6. Kembalikan campuran telur ke panci, masak dengan api kecil sambil aduk sampai mengental, kemudian tuang susu evaporasi sedikit demi sedikit. Sisihkan hingga dingin.

7. Untuk donat, campur tepung terigu, gula, garam dalam wadah, lalu tuang campuran susu dan ragi berbusa bersama minyak sayur.

8. Aduk adonan hingga tercampur rata, kemudian tutup dengan cling wrap dan diamkan 30 menit hingga mengembang 2 kali lipat.

9. Kempiskan adonan, bentuk bulat-bulat kecil menggunakan tangan atau piping bag. Oles sendok dengan sedikit minyak agar tidak lengket.

10. Panaskan minyak banyak, goreng adonan sambil diaduk perlahan agar donat matang merata dan berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.

11. Jika saus pandan sudah mengeras, panaskan kembali dengan sisa susu evaporasi hingga teksturnya halus kembali.

12. Celupkan donat ke saus pandan, lalu taburi dengan biskuit crumble atau topping lain sesuai selera. Donat Yunani siap dinikmati.

1. Gunakan susu hangat kuku, jangan terlalu panas karena suhu tinggi bisa bikin ragi mati dan adonan gagal mengembang.

2. Saat proofing, pastikan wadah ditutup rapat dengan plastik atau kain bersih supaya adonan tetap lembap dan mengembang sempurna.

3. Kalau mau hasil donat lebih lembut, bisa tambahkan sedikit mentega atau margarin ke adonan.

4. Saat menggoreng, gunakan minyak banyak dan api sedang agar donat matang merata, berwarna cantik keemasan, dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.

5. Aduk perlahan saat menggoreng supaya bentuk donat bulat sempurna dan tidak gosong di salah satu sisi.

6. Kalau saus terlalu kental setelah dingin, cukup panaskan lagi dengan tambahan susu evaporasi sedikit demi sedikit sampai teksturnya halus.

7. Taburan biskuit crumble bisa diganti dengan topping lain, seperti kacang sangrai, cokelat parut, atau kelapa kering sesuai selera.

Loukoumades empuk dan manis ini bisa jadi camilan yang bikin momen kumpul keluarga terasa lebih hangat. Teksturnya lembut dengan sentuhan manis yang pas, cocok dinikmati sambil ngobrol santai atau menemani waktu minum teh. Dengan resep sederhana ini, kamu bisa menghadirkan sajian spesial yang disukai semua orang di rumah.