Resep Dubu Jorim khas Korea, Olahan Tahu yang Gak Bikin Bosan

Name: Resep Dubu Jorim khas Korea, Olahan Tahu yang Gak Bikin Bosan
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

18 Jun 2025, 14:15 WIB

Izam Lisa

Ilustrasi dubu jorim (vecteezy.com/Siraphol Siricharattakul)

Siapa yang tidak suka dengan tahu? Tahu sudah menjadi bahan masakan lokal dan umum di Indonesia. Berbagai olahan dengan bahan yang satu ini sudah sangat banyak dan bervariatif. Mulai dari sajian untuk lauk pauk hingga aneka camilan yang lezat.

Meski demikian, terkadang kita merasa bosan dengan masakan tahu khas Indonesia. Oleh karena itu, kamu bisa cobain satu resep olahan tahu khas Korea bernama dubu jorim.

Dubu jorim sendiri merupakan sajian tahu pedas dengan bumbu khas Korea yang merah merona. Tampilannya yang menggoda, siap bikin kamu kalap memakannya. So, langsung saja buat di rumah dengan resep dobu jorim berikut ini..

Bahan Dubu Jorim

Ilustrasi bahan (freepik.com/Azerbaijan _stockers)

1 kotak tahu sutra
1/4 siung bawang bombay ukuran sedang
1 siung bawang putih
1 batang daun bawang
150 ml air
1 1/2 sdm gochugaru
1 sdt gula pasir
1 sdt kecap asin
1/2 sdt kecap ikan
Minyak goreng secukupnya
Wijen sangrai secukupnya

Cara Membuat Dubu Jorim

Ilustrasi memotong tahu (freepik.com/ArthurHidden)

Cincang bawang putih dan bawang bombay lalu iris tipis daun bawang, sisihkan.
Potong-potong tahu dengan ketebalan 1,5 cm lalu goreng dengan sedikit minyak menggunakan teflon anti lengket hingga kuning keemasan.
Masukkan gochugaru, gula pasir, garam, kecap asin, air, dan kecap ikan ke dalam mangkuk lalu aduk hingga tercampur rata.
Gunakan sisa minyak goreng untuk menumis bawang bombay, irisan daun bawang bagian putih, dan bawang putih hingga wangi dan layu.
Kemudian, tuangkan larutan saus lalu masak hingga mendidih.
Terakhir, masukkan tahu lalu masak sampai sausnya mengental dan meresap ke setiap sela-sela potongan tahu.
Jangan lupa koreksi rasa, kamu bisa menambahkan beberapa bumbu jika rasanya kurang pas.
Terakhir, taburi dubu jorim dengan sisa irisan daun bawang dan wijen sangrai.

Tips Memasak Dubu Jorim

Ilustrasi memasak (freepik.com/freepik)

Untuk membuat dubu jorim tak harus menggunakan tahu sutra, kamu bisa menggunakan jenis tahu lainnya asal tidak mudah hancur ketika dimasak bersama sausnya.
Setelah larutan saus dimasukkan, masak dengan api kecil dan biarkan kuah menyusut sambil sesekali disiram ke atas tahu agar semua bagian terlapisi dengan bumbu.
Setelah matang, diamkan dulu tahu selama 15-30 menit agar rasa bumbunya lebih meresap.
Untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih, kamu bisa mengganti air dengan kaldu sayur atau kaldu anchovy (ikan teri kering) supaya rasanya lebih gurih dan umami.
Agar teksturnya lebih bervariatif dan bergizi, tambahkan irisan wortel, jamur enoki atau jamur shimeji. Bisa juga ditambahkan dengan irisan cabe rawit kalau suka rasa yang lebih pedas.
Kalau ingin rasa yang lebih bold dan legit, coba tambahkan 1 sdt gochujang pada larutan saus.
Setelah dubu jorim matang, sebelum mematikan kompor sebaiknya tambahkan satu sendok makan minyak wijen agar aromanya lebih wangi.
Ambil semangkuk nasi hangat kemudian letakkan beberapa tahu lalu siram dengan kuah pedasnya. Sajikan bersama kimchi, namul atau sayuran rebus khas Korea, dan aneka banchan lainnya.

Dubu jorim merupakan ide kreasi tahu yang praktis dan simpel dari Korea. Bahannya pun cukup ekonomis dengan cara membuat yang super simpel dan cepat. Sajian ini cocok jadi lauk pauk untuk anak kos maupun mereka yang memiliki kesibukan yang padat. Tak butuh waktu lama, semangkuk dubu jorim siap dihidangkan. Selamat mencoba..

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.