5 Sup Korea dengan Bumbu Doenjang, Rasanya Unik dan Segar
Korea Selatan memiliki bumbu khusus yang sering digunakan untuk membuat makanan khasnya. Dari sekian banyak bumbu, doenjang adalah salah satu yang paling terkenal.
Doenjang merupakan pasta yang berasal dari fermentasi kedelai. Walaupun difermentasi, doenjang cenderung gurih dan asin, sehingga menjadi kunci kelezatan serta kesegaran beberapa sup khas Korea Selatan.
Sup khas Korea Selatan dengan bumbu doenjang bisa jadi alternatif makanan bagi kamu yang ingin menghangatkan badan di musim pancaroba ini. Pencinta makanan Korea sebaiknya gak melewatkan beberapa sup hangat ini.
1. Doenjang jjigae
Inti kelezatan sup doenjang jjigae terletak pada kuahnya. Kuah doenjang jjigae yang pekat dengan doenjang menjadikannya gurih dan asin ketika diseduh.
Dalam doenjang jjigae terdapat potongan kol, zukini, wortel, dan kentang yang menambah kelezatan serta tekstur dalam hidangan. Untuk tambahan protein, terdapat tahu dan daging yang semakin menambah kekayaan rasa doenjang jjigae.
2. Sogogi doenjang jjigae
Sogogi doenjang jjigae adalah variasi lain dari doenjang jjigae yang menggunakan daging sapi sebagai bahan baku utama. Dibandingkan doenjang jjigae yang kuahnya light karena hanya diisi doenjang dan sayuran, sogogi doenjang jjigae justru kaya akan rasa, karena terdapat kaldu sapi di dalamnya.
Selain daging sapi, kamu tetap bisa menambahkan zukini dan kentang sebagai sumber serat serta karbohidrat. Rasanya jadi semakin lengkap dan dijamin membuatmu kenyang.
3. Baechu doenjangguk
Makanan Korea terkenal karena penyajiannya yang beragam. Selain nasi dan lauk, biasanya akan ada semangkuk sup untuk melengkapinya. Sup tersebut bernama doenjangguk atau sup yang menggunakan doenjang.
Doenjangguk sendiri bisa dimasak menggunakan sayuran berbeda, seperti bayam, kentang, lobak, dan lainnya. Dari semua sayuran doenjangguk, baechu doenjangguk atau sup pasta kedelai dengan kubis menjadi pelengkap makanan paling sederhana dan disukai hampir seluruh orang Korea.
Yap, saat membuat baechu doenjangguk kamu hanya membutuhkan kubis, doenjang, dan kaldu teri. Mudah sekali, kan?
4. Sigeumchi jogae doenjangguk
Sigeumchi jogae doenjangguk, nama yang cukup panjang, bukan? Sup ini menggunakan bahan utama berupa sayuran, yaitu bayam (sigeumchi) dan kerang (jogae). Seperti namanya, sigeumchi jogae doenjangguk menggunakan doenjang sebagai bahan kuahnya.
Keberadaan kerang dalam sup ini tentu menghadirkan cita rasa khas laut yang segar dan tekstur yang kenyal. Kerang yang umum digunakan dalam masakan Korea biasanya adalah kerang golbangee atau kerang manila.
5. Gang doenjang
Gang doenjang terkenal akan karakteristik kuah doenjang-nya yang kental. Hidangan ini dimasak dalam panci kecil dan disajikan dalam gamasot (kuali batu) untuk menghadirkan rasa yang khas.
Isian gang doenjang sangat bervariasi. Kamu bisa menambahkan sayuran, daging, atau bahkan seafood seperti udang atau kerang.
Masyarakat Korea suka menggunakan gang doenjang sebagai topping ssam (bungkus selada). Bahkan, biasanya dicampur di dalam nasi yang baru matang sebagai bibimbap.
Sebagai orang Indonesia, mungkin kita masih awam dalam penggunaan doenjang sebagai bumbu masakan. Namun, kamu tidak perlu khawatir, karena rasa doenjang yang umami justru cocok jika dimasak sebagai bumbu sup.
Di cuaca yang mulai dingin ini, gak ada salahnya untuk bereksperimen membuat sup khas Korea menggunakan doenjang ini. Tertarik untuk memasaknya sendiri?
