Resep Dynamite Scallops, Hidangan Pembuka di Restoran Sushi! 

1. 230 gr scallop bay kering, tanpa air garam
2. 60 gr mayones
3. 2 sdm telur masago atau tobiko
4. 1 sdt saus sriracha, opsional
5. 1 batang daun bawang
6. Minyak goreng untuk disemprot

1. Pastikan memiliki semua bahan yang diperlukan, termasuk scallop bay kering, mayones, telur masago, sriracha, daun bawang, dan minyak goreng.
2. Mulailah dengan memanaskan oven untuk memastikan bahwa scallop matang secara merata dan mendapatkan tekstur yang sempurna.
3. Tempatkan scallop di atas tisu makan dan tepuk-tepuk hingga kering. Proses ini penting untuk menghilangkan kelembapan berlebih sehingga scallop dapat dipanggang dengan baik tanpa mengeluarkan terlalu banyak air.
4. Ambil loyang yang akan digunakan dan semprotkan dengan minyak goreng untuk mencegah scallop menempel saat dipanggang. Letakkan scallop yang sudah dikeringkan dalam satu lapisan di loyang tersebut, pastikan tidak saling tumpang tindih.
5. Dalam sebuah mangkuk, aduk mayones, sriracha jika menginginkan sedikit rasa pedas, dan telur masago. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Kemudian, sendokkan campuran tersebut ke dalam kantong ziplock atau kantong semprot. Potong lubang kecil di salah satu sudut kantong untuk memudahkan proses penyemprotan.
6. Tekan kantong ziplock atau kantong semprot untuk mengeluarkan campuran dynamite dan tutupi setiap scallop dengan campuran tersebut. Pastikan setiap scallop tertutup dengan baik agar rasa creamy dan pedasnya meresap sempurna saat dipanggang.
7. Tempatkan loyang di tengah oven yang sudah dipanaskan. Panggang scallop pada suhu 220 derajat Celsius selama 6-10 menit, atau sampai suhu internal scallop mencapai 52 derajat Celsius. Proses ini memastikan scallop matang dengan sempurna dan tetap lembut di dalamnya.
8. Setelah scallop selesai dipanggang, keluarkan dari oven dan hiasi dengan daun bawang cincang untuk menambahkan rasa segar. Sajikan scallop dynamite dalam keadaan panas untuk menikmati cita rasa terbaiknya.

1. Gunakan scallop bay kering untuk hasil terbaik karena teksturnya yang kenyal dan rasa manisnya yang alami. Jika scallop tidak tersedia, kamu bisa menggantinya dengan udang atau kerang lain. Potong udang menjadi ukuran gigitan agar lebih mudah dinikmati.
2. Telur masago memberikan tekstur renyah dan rasa gurih yang khas. Namun, jika tidak tersedia, kamu bisa menggunakan telur tobiko yang mirip atau bahkan kaviar untuk rasa yang lebih mewah.
3. Sriracha memberikan rasa pedas yang nikmat pada saus dynamite. Jika tidak memiliki sriracha atau menginginkan alternatif, ksmu bisa menggunakan saus sambal, saus cabai, atau bahkan pasta gochujang (pasta cabai Korea) untuk variasi rasa pedas yang berbeda.
4. Saat memanggang scallop, pastikan oven sudah benar-benar panas sebelum memasukkan loyang. Panggang scallop di rak tengah oven untuk mendapatkan panas yang merata. Gunakan termometer makanan untuk memastikan suhu internal scallop mencapai 52 derajat Celsius agar matang sempurna tanpa terlalu kering.

Dynamite scallops adalah hidangan yang memadukan kelembutan scallop dengan saus creamy dan pedas. Hidangan ini pastinya menciptakan pengalaman rasa masakan Jepang yang kaya. Setiap gigitan menawarkan perpaduan sempurna antara manisnya scallop, gurihnya saus, tekstur renyah telur masago, dan kesegaran daun bawang!