Resep Empal Ayam Gurih dan Empuk untuk Stok Makan Nasi

Bahan utama:

1. 1 kg dada ayam filet

2. 1 sdt asam jawa

3. 65 ml santan

4. 4 sdm gula merah

5. 1 sdm kecap manis

6. 2 sdm minyak

7. 700 ml air

8. 2 sdt garam

9. 2 sdt kaldu ayam bubuk

10. 1 sdt penyedap

11. 1 sdm gula pasir

12. 1/4 sdt merica

Bahan aromatik:

1. 12 siung bawang merah

2. 2 lembar daun salam

3. 3 lembar daun jeruk

4. 1 batang serai

Bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang putih

2. 5 butir kemiri

3. 3 cm jahe

4. 8 cm lengkuas

5. 1 sdm ketumbar

6. 50 ml air

7. 50 ml minyak

Bahan sambal:

1. 45 gram cabai rawit hijau

2. 5 buah cabai rawit merah

3. 8 siung bawang merah

4. 1 buah tomat merah

5. 4 gram terasi, bakar

6. 2 buah jeruk limau

7. 1/2 sdt garam

8. 1/3 sdt penyedap

9. 2 sdt gula pasir

Pelengkap:

1. nasi putih secukupnya

2. timun secukupnya

3. kemangi secukupnya

1. Potong dada ayam filet sesuai ukuran, lalu tusuk dengan tusuk sate yang sudah dibelah dua agar lebih mudah saat dimasak.

2. Siapkan bumbu halus. Memarkan kemiri, belah dua bawang putih, iris lengkuas dan jahe.

3. Masukkan semnua bahan tadi ke blender bersama ketumbar, minyak, dan sedikit air, lalu haluskan sampai lembut.

4. Iris bawang merah tipis-tipis dan geprek serai agar aromanya lebih keluar saat ditumis.

5. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang merah hingga agak kering dan harum.

6. Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam, aduk sebentar hingga tercium wangi segar rempah.

7. Tambahkan bumbu halus ke dalam tumisan, masak sampai harum dan mengeluarkan minyak.

8. Setelah itu, tuang air, santan, gula merah, kecap manis, asam jawa, garam, merica, kaldu bubuk, penyedap, dan gula pasir.

9. Masukkan ayam tusuk sate ke dalam bumbu, lalu masak kurang lebih 15 menit hingga meresap.

10. Angkat, lalu geprek ayam sedikit menggunakan ulekan agar seratnya terbuka. Masak kembali di api kecil.

11. Panaskan minyak cukup banyak, lalu goreng ayam hingga berwarna kecokelatan dan renyah di bagian luarnya. Angkat dan tiriskan dari minyak.

12. Sisakan sedikit minyak bekas menggoreng ayam, lalu tumis irisan bawang merah bersama cabai rawit merah belah dua, cabai rawit hijau, dan terasi sebentar saja sampai wangi.

13. Potong tomat, lalu masukkan ke tumisan cabai, masak sampai layu dan agak kecokelatan. Pindahkan ke ulekan.

14. Tambahkan garam, penyedap, dan gula pasir secukupnya, lalu ulek hingga halus. Peras jeruk limau ke sambal, aduk sampai tercampur rata.

15. Untuk membuat versi empal suwir, hancurkan ayam goreng, lalu masak kembali di api kecil hingga kering.

16. Sajikan empal ayam bersama sambal dan nasi hangat atau simpan sebagai stok.

1. Gunakan ayam segar biar rasanya lebih enak dan teksturnya tetap juicy. Kalau bisa, pakai ayam kampung karena dagingnya lebih padat dan gurih alami.

2. Saat merebus ayam dengan bumbu, gunakan api kecil supaya bumbu meresap pelan-pelan. Hasilnya daging jadi empuk dan rasanya lebih mantap.

3. Empal ayam ini kuncinya di rempah. Pakai bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, dan daun salam secukupnya biar aroma dan rasa makin nendang.

4. Setelah ayam matang, gorengnya cukup sebentar dengan minyak panas. Tujuannya cuma buat kasih warna keemasan dan tekstur agak garing di luar, tapi tetap lembut di dalam.

5. Empal ayam paling enak dimakan pas masih hangat. Tambahin nasi putih pulen, sambal, dan lalapan, dijamin bikin nambah terus.

Empal ayam gurih dan empuk ini memang pas banget jadi lauk andalan buat nemenin sepiring nasi hangat. Rasanya yang gurih meresap bikin nagih, apalagi teksturnya empuk jadi makin mantap dinikmati bareng sambal atau lalapan. Resep empal ayam gurih dan empuk ini juga gampang dicoba di rumah, cocok buat menu harian maupun sajian spesial bareng keluarga.